糖尿病友最應該吃的幾款助降糖的菜
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在糖尿病的治療過程中,飲食的作用不言而喻,日常飲食關係到糖尿病能否很好地得到控制。蔬菜富含纖維素,與主食同食即可減輕飢餓感同時又能降低餐後血糖的作用,在糖尿病營養治療方面起着重要作用。
蔬菜對糖尿病的作用是非常積極和有意義的,不僅有利於平穩血糖,還有利於併發症的預防和控制,糖尿病人一天蔬菜應不少於1斤(生重),綠葉蔬菜不限量。
蔬菜可分爲葉菜類、根菜類、茄瓜類、鮮豆類、薯芋類等。它們含碳水化合物的量各不相同,其中葉菜類和茄果類蔬菜(如油麥菜、白菜、茄子、黃瓜等)碳水化合物的含量較低,糖友可以適量多吃,不必過分限量。但根菜類和鮮豆類蔬菜(如胡蘿蔔、荸薺、豆角、毛豆等)的碳水化合物含量較高,不宜多吃,每次以不超過200克(4兩)爲宜,且一定要減少主食量,相當於1/3個饅頭或1/3碗米飯。
很多蔬菜是比較適宜生吃的,如黃瓜、西紅柿、萵苣、洋蔥、芹菜等,生吃的方法除做沙拉外,還可以自制新鮮蔬菜汁,或將新鮮蔬菜涼拌。但也有些蔬菜是不宜生食的,鮮豆類蔬菜(如豆角、扁豆等)不宜生吃;含澱粉的薯類蔬菜(如山藥、土豆、芋艿等)必須熟吃。
糖尿病人吃蔬菜時要注意,蔬菜避免久存,新鮮的青菜,存放過久便會慢慢損失維生素;不丟棄富含維生素的部分,例如在吃豆芽時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。
糖尿病人宜吃的蔬菜以含糖量較低的爲好,捲心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑含糖量只有1%-3%。
以下幾種蔬菜,糖尿病人吃了有利於控制血糖,以供參考。
1、黃瓜:黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉變爲脂肪,是肥胖的糖尿病病人及合併高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。
2、萵筍:糖和脂肪含量低,並含有胰島素激活劑。竹筍:竹筍纖維素含量高,可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制餐後血糖。
3、紫菜:紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜,以降低血糖。
4、菠菜:性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經,具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效,菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
5、苦瓜:苦瓜味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。
6、洋蔥:性味辛溫,甜潤白嫩,是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質,對糖尿病有輔助治療作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有擴張血 管,調節血脂,防止動脈硬化的作用。因此,對糖尿病伴有血脂異常者最爲適宜。
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