夏季怎麼吃牛肉 四點建議請笑納
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夏季怎樣吃牛肉比較健康呢?牛肉不應該怎麼吃呢?今日小編帶大家來認真的看下,希望大家吃對牛肉,這樣才能讓牛肉的真正價值體現出來,不妨來了解下吧。
夏季吃牛肉須知
牛肉最好不要烤着吃:牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
腎炎患者不可多吃:牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
不可過量食用:中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
夏季吃牛肉好處
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉的做法
孜然牛肉:蔥、姜洗淨後切成末;牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
芹菜炒牛肉:把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩;先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。鍋裏放食用油。燒到七成熱後放入牛肉,變色後立刻剷起鍋。鍋裏留一部分油,炒香配料;放入青紅辣子入鍋炒兩下,放入芹菜,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
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