教你製作老少皆宜三色雞茸羹
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製作材料:雞腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克(約半果) 清水500ml 薑蓉5 克 (約3碗的量)
水澱粉:玉米澱粉2大匙 加清水4大匙
醃料:生抽1小匙 細鹽1/8小匙 沙拉油1小匙
調味料:細鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙
教你如何製作三色雞茸羹更好吃
1.雞腿去骨取肉切成小塊,蕃茄切成小塊。用攪拌機將雞肉攪成泥狀,加入A醃料攪拌成團,醃製約10分鐘。
2.鍋內注入清水加入嫩碗豆,薑蓉煮至水開。
3.加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內。
4.全部撥入鍋內後,再開大火煮至水開。
5.加入B調味料,加入水澱粉煮至濃稠即可。
製作心得:
1.蕃茄下鍋內不用煮太久,讓湯內有些味就行,太久了煮爛了。
1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色),老碗豆(發白)吃起來口感太硬。
3.做湯羹的澱粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水澱粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.
4.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下,這樣更容易定形。
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