災區志願者的營養來源
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營養師指出在物資得不到保障的情況下,每日一片複合維生素就等同於一斤蔬菜和半斤水果。
在日常生活中,我們提倡從天然食物中獲得維生素和礦物質,但在這種緊急時刻,每天吃一斤蔬菜半斤水果,時常更換食物種類是無法實現的事情。因而,需要求助維生素片。許欣築說,飲食得不到保障,各類維生素都可能缺乏,所以志願者需要攜帶的是複合型維生素,這樣,每天吃上一粒就能補充各種類型的維生素了。
省中醫院營養醫師許欣築說,常規情況下,人要維持正常身體需要的話,需要水分、能量、少量脂肪和蛋白質。在災區艱難的環境下,物資得不到保障,只顧着救人的志願者們吃飯根本沒有固定時間,甚至是沒有時間吃飯,方便麪、麪包、餅乾加上礦泉水就是他們的常備食物。這種飲食最容易讓志願者缺乏多種維生素和礦物質,更別說蛋白質了。
這些一線志願者們短期缺乏維生素可能不明顯,因爲體內有儲備,所以身體不會立即表現出不適症狀。但如果長期這樣下去,身體必然會造成一系列維生素缺乏症狀,如口腔潰瘍,牙齦腫痛、眼睛乾澀等等,身體處於亞健康狀態,抵抗力低下疾病也更易找上門。所以,還是早早防範於未然的好。
相對而言,身體礦物質的丟失沒有維生素那麼明顯。一來,人體對礦物質的需求量少,在能量夠的情況下供給就夠。此外,餅乾這類乾糧中仍然能提供礦物質。比如,方便麪中的鈉含量就很高。如果條件許可,有雞蛋時能吃雞蛋,有牛奶喝時喝牛奶,補充蛋白質就更不錯了。
在改善體能方面,含有礦物質的運動飲料會比礦泉水好得多。許欣築說,體力勞動出汗多,體液流失過多,可以選擇喝含有礦物質的功能型飲料,或者糖鹽水,既能補充能量又能補充電解質。喝含有維生素的功能飲料,也是補充維生素的一個途徑,也會有不錯的作用。
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