秋季進補如何吃得更“滋潤”
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秋季飲食應以健脾、補肝、清肺爲主,多吃清潤甘酸的食物,如俗話說的“少辛增酸”,最好能少吃辣,但如果養成了吃辣的習慣,不妨通過以下方式調節。
多喝開水或湯。
在秋燥情況下吃辣,更容易陰虛內熱,出現咽喉乾燥、口舌少津、嘴脣乾裂、鼻出血、便祕等症狀。此時,一定要勤給身體補充水分,還可在開水中加少量食鹽。做湯時,不妨選擇酸辣湯,能夠生津潤燥。
吃些酸味水果。
一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質,能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用,能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。
在水果中含酸性物質種類最多的當數山楂,它有刺激胃腸內各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積的作用。此外,柚子、石榴、蘋果也是秋天常吃的酸味水果。
配合涼性食材。
由於辣椒偏溫熱,烹調辣味菜餚時,最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品,如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。這些食物有清熱、泄火、解毒的作用,尤其適宜於體熱的人。
特別需要注意的是,烹調過程中,如果已經放了辣椒,就別放花椒、大料、桂皮之類的熱性食材,否則容易“熱上加熱”。
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