秋季進補有講究 宜清補忌滋膩
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立秋以後,許多人開始了自己的進補計劃,不過秋季進補也要因時、因地、因人而異;秋季雖然非常有必要進補,但是進補之前還是需要好好了解進補知識。
秋季怎麼進補?
一夏無病三分虛,秋後的調理進補十分必要。但是在此需要提醒大家的是,進補不宜過於滋膩,而宜“清補”,可以適當多吃些祛溼的食物。
入秋後可適當用一些滋陰補氣的藥材,如麥冬、人蔘、生地黃、黨蔘、黃芪、白朮、茯苓、薏米等。對於一些脾胃虛弱、消化不良的朋友而言,此時一定要與滋膩之品,如鹿角膠、阿膠等“劃清界限”,否則容易加重食慾不振、消化不良等症狀,可以多喝點具有健脾利溼作用的薏米粥、扁豆粥。
爲抵禦冬季嚴寒,此時人們身體會開始儲存脂肪,因此,熱量的攝取往往大於消耗,稍不小心,體重就會增加,所以此時應多吃一些低熱量的食物,如紅豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外,還可多吃些酸性食物,如蘋果、葡萄、山楂、柚子等水果,對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。
秋季天氣涼爽,各類“秋季病”開始增多。如小孩易寒易熱,最易出現感冒、咳嗽、發燒等症,此時可以服用柴胡滴丸等藥品,柴胡滴丸能迅速退燒,由於是滴丸劑型,藥物可經口腔粘膜直接吸收,能快速起效;年輕人要做好上呼吸道感染、咽喉炎等疾病的預防工作,注意勞逸結合,適當多參加體育鍛煉,增強自身免疫力,保持充足睡眠。
秋季進補選哪些食材?
雞肉
這裏說的雞肉,是指去皮的雞肉,因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮中。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
最新研究表明,雞湯能幫助人預防流感,因爲它可以將病毒排到體外。爲此,專家建議大家在秋季適當進補,最好多吃點雞肉,以增強免疫力,減少患病的概率。
鴨肉
鴨肉富含營養,不僅享有“京師美饌,莫妙於鴨”“無鴨不成席”之美譽,同時也爲祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津”。尤其是當年新鴨養到秋季,肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨肉。
兔肉
在所有的畜類肉裏,兔肉算是蛋白質含量最高的了,高達70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低,比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味着,如果“三高”人羣想滋補身體的話,兔肉絕對是個好選擇,而且在中醫看來,滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。
秋季進補怎麼吃?
百合
百合有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。百合味甘微苦,性平,入心肺經;主治陰虛久咳,痰中帶血,咽痛失音;熱病後期,餘熱未清,或情志不遂,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚,癰腫。由於百合營養豐富,常用來作爲作強身健體的滋補食品,增強免疫功能。百合的滋補作用可與人蔘媲美。
百合與粳米煮粥,對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤爲適宜。另外在百合粥內加入銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強清熱解毒之效。
蓮子
蓮子有很好的滋補作用,古人認爲它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等,對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說,蓮子還可以通過補腎增強免疫力,達到潤肺的效果。
市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分,紅蓮子口感較硬,但補腎、補血效果更好;白蓮子口感香糯,健脾的功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法,用蓮子心泡茶去心火效果更佳,蓮子泡酒則固腎效果更爲顯着。
栗子
栗子,素有“乾果之王”的美譽。你或許很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多。栗子性味甘溫,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。
但需要注意的是,栗子較甜,糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良,因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人羣最好少吃。
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