春吃豆腐 營養健康不油膩
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豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。春天的飲食宜清淡,豆腐營養豐富又不肥膩,正是春季的養生良品。
豆腐味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用於赤眼、消渴等症,並解硫磺、燒酒之毒。豆腐還有解酒精的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。豆腐中不含蛋氨酸,所以可和蛋類、肉類一起食用。
豆腐最好是在購買當天食用,否則容易變質。
美食推介:
味噌豆腐蔬菜湯
味噌是日本的一種調味料。它由大豆製成,富含營養和食物纖維,可以抑制體內脂肪、膽固醇的積聚,幫助縮短有害細菌停留在體內的時間,改善便祕,幫助排毒養顏。 味噌風味獨特,有點像我們的面豉醬,常配豆腐、蔬菜等做成湯,不妨一試。
做法:
1. 將白芝麻用幹鍋炒5-10分鐘,備用。
2. 豆腐洗淨,切成小塊;番茄洗淨,切6瓣;
3. 玉米筍洗淨;胡蘿蔔洗淨去皮切小塊;小棠菜洗淨擇好;
4. 煮沸清水,放入味噌和冰糖(味噌先用兩湯匙熱水在小碗裏拌勻),待融化後放入玉米筍、紅蘿蔔、豆腐、番茄煮10-15分鐘,再放入小棠菜,待菜熟即可關火,上桌前撒上白芝麻。
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