如何識別真假麻油?
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麻油就是芝麻油,有的地方也叫香油。麻油是一種很好的調味品,尤其是做涼菜或做湯的時候,滴幾點麻油會增香很多。另外,麻油還具有較好的營養價值和保健功效。但是,市場上銷售的麻油中,時常有摻假或僞劣現象,我們應該如何識別真假麻油呢?專家提供如下識別真假麻油的簡單方法:
顏色:真正的麻油是呈淡紅色的。
油花的大小、厚薄:可以用筷子蘸一些麻油滴人盛有涼水的碗裏,如油花是薄薄的、呈無色透明狀,直徑約3釐十的,則是真正的麻油;如油花比較小而約爲麻油花的一半大、一倍厚,顏色較黃的,則不是真麻油,可能是棉籽油等。
劇烈晃動後的變化:可取50克左右的麻油,倒人於淨的白色細玻璃瓶內,經劇烈搖盪後,瓶內無泡沫或少量泡沫並且很快便消失的,則是純麻油;如出現白色泡沫且消失緩慢的話,則可能在麻油中摻有花生油;如出現大量泡沫,較長時間才能消失,可用手沾一點進行摩擦,能聞到鹼味的,可能摻有衛生油;如出現淡黃色泡沫並不易消失,用手掌摩擦有豆腥味的,可能摻有豆油;如聞有辛辣味,則可能摻有菜籽油。
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