入秋了巧用菊花疏風清熱
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現代醫學證明,菊花具有清熱、降壓等作用。菊花作爲保健食品在我國曆史源遠流長,食菊一直爲人們所喜愛。採菊烹食,既可品嚐美味又可防病治病,可謂一舉兩得。菊花色雅味美,入食多爲蠟黃、大白、大紅菊等,尤以白菊花爲佳。
菊花糕
把菊花拌在米漿裏,蒸製成糕,或用綠豆粉與菊花制糕,具有清涼去火的效果。 菊花羹將菊花與銀耳或蓮子煮成羹,加入少許冰糖食用,可去煩熱,利五臟,治頭暈目眩等症。 菊花膏以鮮菊花加水煎熬,濾取藥汁並濃縮,兌入煉好的蜂蜜(蜂蜜食品),製成膏劑,具有疏風、清熱、明目之效用。 菊花餅 取甜菊花葉,洗淨,用刀拍軟,加鹽稍醃。
菊花酒
菊花作爲保健品食用,有以下多種用法: 菊花酒由菊花加糯米、酒麴釀製而成,古稱“長壽酒”,清涼甜美,有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。也可將菊花泡於酒中24小時後飲用,可活血行氣,防衰老,延年益壽;如再加入地黃、當歸、枸杞同泡,對頭暈目眩、疲勞、多夢,有較好的療效。
另取植物油(油食品)和白麪,擀成薄皮,將醃好的菊花葉平攤在面上,然後加一層面皮,再攤一層菊葉,如此交替至五六層,擀壓使之密合,用刀切成菊葉形,放入吊爐烙熟。此餅酥軟香鹹,色香味均有特色。 菊花餚 用菊花與豬肉、蛇肉炒,或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜餚,葷中有素,補而不膩,清心爽口,可用於頭暈目眩、風熱上擾之症。如火。
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