酸菜魚中亞硝酸鹽多,久服小心致癌
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某IT男子,胃部出現不適有四個多月,起初以爲是工作壓力大,胃口不好,於是每每吃飯時總是選擇自己最愛的食物來開胃,比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而,胃口並沒有因此而改善,反而發展到不能進食。
經過醫院醫生的檢查,發現全胃瀰漫性癌浸潤。因爲已經瀰漫到整個胃部,醫生不得不將胃切除。專家指出,胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會節奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關係。
專家指出,此類病患者數量不少,大部分是年輕一族,飲食結構非常不合理,特別酷愛吃吃火鍋、酸菜魚、辛辣食物等。
爲什麼這類食物會對胃造成如此嚴重的傷害呢?
酸菜魚中亞硝酸鹽多
醃製食物中含有大量的亞硝酸鹽,它的致癌作用已經非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜餚,但是酸菜也是醃製的食物,含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質,偶爾食用沒有關係,但天天吃就容易增加風險。
如何避免過量亞硝酸鹽?
在吃這些醃製食品後,如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物,飲用綠茶,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,有可能減少胃癌和食道癌的發生。
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