怎麼吃梨可幫助預防癌症
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前不久,杭州一單位食堂發了一條微博:飯後吃梨,可大量排除體內致癌物質……吸菸和吃燒烤等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴,在吃梨後顯著降低,特別是加熱後的梨汁。
李先生和朋友在吃飯時,無意間看到這條微博,如獲至寶。對於經常吸菸的他來說,這條微博非常有用。原本喜歡飯後吃點西瓜的他,決定以後要改吃鴨梨,排排體內的致癌物質。
梨是很多人喜愛的水果,它不但鮮嫩多汁,並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨,不僅能預防便祕,還能促進人體內致癌物質的排出,真有傳說的這麼神奇?
韓國研究人員稱吃梨防癌
關於吃梨能幫助人體大量排出致癌物質的說法,最早來源於韓國首爾大學醫學院預防醫學科的研究小組的一個研究,之後吃梨防癌的說法就在網上流傳開來。
研究人員對吸菸者進行了一項試驗,讓他們在4天內,連續每天吃750克梨,並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘(致癌物質)含量。
結果發現,吸菸6小時後吃梨,人體血液內1-羥基芘會經尿液大量排出;如果不吃梨,1-羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質多酚,給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁,白鼠尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素,從而有效預防癌症。尤其是在吃過煎烤食品、快餐類食品後吃一個梨,是一種健康的生活方式。
研究人員最後提出一個吃梨的參考量——需要大約吃750克的梨或者喝掉350毫升純梨汁,就可以起到防範作用。
吃梨可以促進致癌物質代謝
對於飯後吃梨幫助致癌物質排出的說法,浙江省腫瘤醫院營養科營養師宋靈蘭表示,吃梨確實有一定的防癌效果。
梨含有豐富的維生素、纖維素、果酸和水分,對致癌物質都有一定的吸附作用。多環芳香烴一般在煙燻、醃製食物以及香菸中的含量很高,也就是通常所說的含有較高的致癌物質。
宋靈蘭表示,鴨梨所含的豐富的纖維素可以吸附較多的致癌物質,而維生素和果酸以及多酚類物質能夠加速苯環類物質的代謝。維生素能抗氧化,多酚類物質能提高人體免疫力。
“維生素等抗氧化劑,能夠把吸菸、煙燻等食物裏的致癌物質還原成絡合物。絡合物是一種大分子化合物,不容易被消化吸收,就會被排泄掉。”
其實吃梨能夠幫助排出致癌物質,主要是因爲它含有較高的維生素含量,“很多品種的鴨梨維生素含量比蘋果都高。”
至於加熱的梨汁也能達到一樣的效果,宋靈蘭並不認同。她表示,梨被加熱後,只要溫度超過70度,60%-70%的維生素就會被破壞,這樣抗氧化的作用就會大大削弱。
而梨當中多酚含量其實並不高,因此單純從多酚的作用看,並沒有多大效果。“我們平時喝的綠茶,茶多酚的含量就比較高,這也是爲什麼有喝茶防癌的說法。”
經常抽菸的人每天吃一個梨
吃梨確實可以從一定程度上促進致癌物質(苯環類物質)的代謝,宋靈蘭建議平時經常抽菸或者常吃燒烤食物的人,可以經常吃梨。這類人致癌物質攝入相對比較高,因此要選一些維生素、果纖維含量高的鴨梨來吃。
她推薦可以經常吃鱷梨和刺梨,這兩種梨含有豐富的維生素和纖維素以及水分。而有些地區的香梨,維生素的含量則比較低。“北方有些地區爲了保存,把梨凍起來,稱爲凍梨,經過冰凍的梨,維生素含量就會大大降低。”
至於是不是要像試驗中那樣吃750克梨,宋靈蘭表示沒必要這麼多,即使抽菸很多的人,每天吃250-300克的梨(差不多一個梨的量)也夠了。“要經常吃,但不要一次就吃過量,否則容易引起消化不良、腹瀉等症狀。”
不過,鴨梨雖好,卻不是所有人都可以放心吃的。
宋靈蘭提醒,梨性寒,胃寒的人(如出現“燒心”症狀的)不宜常吃;有糖尿病的人也經常吃梨,容易導致血糖升高,加重病情。這樣反而得不償失。
對於飯後吃梨的說法,宋靈蘭表示不科學。
飯後吃梨或者其他水果,都會影響營養物質的吸收,還會加重腸胃的負擔。她說包括梨在內的大部分水果,在飯前吃有利於營養素的吸收,最好是在下午兩點到兩點半之間。“這個點人容易睏倦,是因爲午餐的糖分被消耗掉了,所以吃一點可以補充一下。同時,水果中的纖維還會給胃有一種飽腹感,這樣就能幫助抑制下一餐的攝入量。”
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