哪些飲食方法會導致肝癌
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近日,日本《朝日週刊》刊登的一項新研究,吃魚能減少患肝癌的風險,又給吃魚增添健康的新理由。
日本國立癌症研究中心發表一項研究結果稱,吃魚能減少患肝癌的風險。該中心對約9萬名45至74歲的男女做了長達11年的跟蹤調查,最終得出上述結論。研究人員把調查對象分成5組,其中,吃富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚最多的那組,與吃得最少的那組相比,得肝癌的風險降低了36%。
實驗所用的八種魚是鮭魚、鱒魚、竹莢魚、沙丁魚、鯛魚、秋刀魚、鯖魚、鰻魚。該中心研究部長津金昌一認爲,吃魚之所以能預防肝癌,主要是由於魚所含的不飽和脂肪酸能抑制炎症,可預防慢性肝炎發展成肝癌。已經感染肝炎病毒者,通過長期吃魚也可以降低肝癌發作的風險。
通過吃魚可以預防肝癌,可是在平常飲食中也要注意不要吃那些會導致肝癌的食物。
1.不酗酒
酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關係。酒在人體內需經肝臟代謝,代謝產生的乙醛對人體的毒性極大,長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生,最終可導致肝硬化,一部分肝硬化會轉變爲肝癌。
2.動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分,它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應,使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。因此,動植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌症,使人縮短壽命。
3.發黴食品,切忌食用
真菌中的黃麴黴毒素爲致癌物質。黃麴黴毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍,該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短爲24周。防備真菌污染食物應注重:家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透,存放在乾燥通風環境中。發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄,人畜家禽均不能食用。
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