飲食與食道癌有什麼關係
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食管癌是惡性腫瘤,在世界列爲第八位,而死亡率居第五位。我國是死亡率較高的國家,而食管癌位居我國腫瘤死亡的前4位。是近30年來食管癌的發生水平在許多國家呈明顯的上升趨勢。食管腺癌的增長率在澳大利亞是23.5%,在美國是20.6%。在我國是否也存在着這種變化則需要調查。我國是人口大國,如果食管癌的發生也呈上升趨勢,那將會威脅到相當大的人羣。食管癌的病死率很高,至今尚無有效的治療方法。因此預防是控制此病的主要方法。然而,食管癌的發病原因至今還不清楚。但有研究表明食管癌的發生與某些因素有關,簡述如下。
膳食中誘發食管癌的危險因素
1.飲酒與吸菸飲酒不僅與食管癌有關,而且具有劑量反應關係。也就是說飲酒的人容易患食管癌,而且飲酒的量越大,患病的可能性也越大。衆多的研究顯示了這一結果。
1.熱燙的飲食有些研究顯示,飲熱茶的人羣較飲涼或溫茶的人羣容易患食管癌,相對危險性(RR)爲1.6(95%CI,1.2~2.0)。喝熱湯和熱粥的人羣患食管癌的可能性是喝溫涼食物的5倍。
1.黃油法國的一項研究顯示,法國西北部57%的食管癌是與當地的飲食習慣有關。在這一地區,三分之一的食管癌是由於過量食用黃油造成的。
1.嚼檳榔巴基斯坦的研究顯示嚼檳榔是食管癌的潛在危險因素。食道癌的危險性隨着每天的嚼檳榔的頻率和嚼檳榔的時期(年)變化有顯著的不同。
1.泡菜我國的研究顯示,經常食用泡鹹菜增加患食管癌的危險性。
1.高能量食物高能量食物的攝入增加食管癌的危險性。攝入紅肉較高的組比較容易患食管癌,高膽固醇的攝入也是食管癌的危險因素。
1.飲食速度過快飲食速度過快會增加食管癌的危險性(OR=5.84,95%CI,2.05~16.7)。
膳食中食管癌的保護性因素
1.蔬菜和水果較多的研究表明,增加新鮮蔬菜水果的攝入可以減少患食管癌的危險性,OR值從0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的攝入量與食管癌的危險性呈負相關。每天增加300g蔬菜和水果,患食管癌的危險性降低35%,大蒜也顯示出保護作用。
2.清潔飲用水與飲用自來水的人羣相比,飲用淺層地下水的人羣患食管癌的危險性要大(OR=4.18,95%CI,1.30~13.4)。飲用非流動水源的人羣患食管癌的危險性是飲用自來水人羣的5倍。飲用自來水20年以上,對食管癌的發生有保護作用。
所以說,大家應該儘可能的少吃辛辣,和燒烤食物,以免長期吃過多誘發食道癌。
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