有哪些致癌飲食呢

癌症，這麼近，那麼遠。生活中有很多錯誤的飲食習慣其實是致癌的關鍵。下面四種常見的食物吃多了有很大的健康隱患。

米皮、麪皮：

涼皮多是利用大米、小麥、豆類等製作的，其主要成分是水、蛋白質和澱粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然後推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條。在吃的時候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配，以使營養均衡。

爲了增加涼皮或涼粉的韌性，很多商販非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化學名四硼酸鈉），有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱！”。其實“速溶蓬灰”和“硼砂”都屬於化工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮或涼粉時，一定要注意衛生，儘量少吃或不吃。

油炸類食物：

除了以上食物外，受到上班族追捧的要數油炸類食物。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物最大的危害就是熱量很高，一個炸雞腿漢堡熱量大約爲500kacl，如果再加上一杯可樂，一對雞翅大約爲1000kcal。而正常成年女性輕體力活動者每日所需熱量爲2100kcal，男性爲2400kcal。一頓雞腿套餐就佔了總能量的一半左右。那我們的早餐和晚餐要怎樣吃呢？

另外這樣的炸雞腿餐也沒有什麼營養，除了高熱量、高脂肪、高糖外，我們每日所需要的新鮮蔬菜及水果幾乎爲零。說了這麼多如果還有人要吃，那我建議最好到正規的洋快餐店去購買。起碼那裏現在還沒有發現使用地溝油來製作油炸食品，相對大街的商販更加安全一些！

麻辣燙：

很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺得街邊的麻辣燙味道更好。還有人會這樣說“越髒的食物才越好吃，像這種街邊麻辣湯就是其中的代表”。但除了衛生問題外，這種麻辣燙就沒有其他隱患了嗎？

1、麻辣燙都是經過高溫煮過的，其中想蔬菜等中的維生素和礦物質等營養素就會大量的流失。

2、有很多人喜歡吃過燙的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道的忍耐溫度爲45℃。吃到口中覺得燙的食物，在食道更會覺得燙，這樣高溫容易將食道粘膜損傷、增生，如此反覆就會增加食道癌的風險。

3、小販會選擇經過福爾馬林浸泡過的毛肚爲原料，對身體有害。或是使用一些不新鮮的蔬菜，產生大量的亞硝酸鹽，導致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等。

4、另外，爲了讓麻辣燙不失“美味”，很多商販所使用的燙底料不更換，就會導致湯底料內含大量的草酸、嘌呤、動物脂肪等一些有害物質。

蓋飯：

蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類製成，食物種類多，而且營養很豐富，受到了上班族的追捧。但有些餐廳的蓋飯卻並非如此。爲了讓食物更美味，在烹調時會使用大量的油，這樣會增加蓋飯的熱量。另外過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養素。有些商家還會使用地溝油，其中除了含大量毒素外，還有致癌的作用。