吃飯太快太燙會誘發食道癌
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用餐太快會引起炎症
食管是食物經口腔到胃的通道,它的管壁是富有彈性的組織,由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最裏面的一層是黏膜上皮層,又薄又軟,它直接同食物接觸,而且最爲頻繁和密切,因此很容易受到食物的多種刺激。
進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼,顆粒粗糙、溫度較高的飯菜,很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮,使其破潰,引發急性炎症。如果炎症在食管的上皮形成瘢痕,顯然會影響其正常的運動功能,出現吞嚥困難的情況就不足爲怪了。
用餐時間要多久才合適?
用餐細嚼慢嚥並不是越慢越好,因爲消化食物的消化酶有分泌高峯,一般在十幾分鍾內,在分泌高峯中消化酶的濃度達到最佳的食物消化點,有利於營養元素的分解吸收。如果吃了油性較大的食物,受到脂肪的刺激,膽汁會一下子從膽囊排到腸內,集中消化脂肪。
但用餐時間過長,膽汁會“分期分批”地進入腸內,如果膽汁數量不夠,可能不會充分消化脂肪,容易堆積脂肪,導致肥胖。所以說,過快或過慢進餐都可能導致肥胖。專家建議,每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右,這是指實實在在咀嚼、吞嚥的時間,並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。
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