常吃豬油小心癌症找上門
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豬油渣快丟棄
如今食用葷油(主要是豬油)的人比過去少多了。但在城市農民工及農民中仍有不少人喜吃豬油，它以獨特的香味和給身體提供高熱量仍受到很多人的青睞。
在煉製豬油時油的溫度較高，有機物受熱後馬上分解形成3，4-苯並芘，熬煉的時間越長，3，4-苯並芘含量越高。3，4-苯並芘是目前世界上公認的三大致癌物之一。食用含此類致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的發病率。豬油渣因長時間在油鍋中煎熬，大多呈半焦化的殘渣，極易形成多環芳烴等致癌物，是一種致癌食物。
在家庭或飯店熬製豬油時，會產生一些數量的豬油渣，吃起來既脆又香。在許多鄉鎮農貿市場，常常可見到一些商販出售豬油或肥豬肉烹炸的油渣，不少羣衆也樂於購買食用。也有一些農村餐館喜用豬油渣製作包子餡。但從保健和防癌的角度考慮，豬油渣應棄不宜食。
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