常見食物番薯爲抗癌食物之首
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番薯(Ipomoeabatatas)是旋花科植物,原產於美洲,哥倫布發現新大陸後才傳到西班牙。明朝萬曆年間,由菲律賓引入我國。番薯不僅是一種廣爲栽培的高產作物,也是一種多功能的健康食品。《本草綱目拾遺》記載,番薯可“補中、活血、暖胃、肥五臟,白皮白肉者,益肺氣生津”。現代科學證明:番薯含有人體必需的18種氨基酸,多種天然維生素及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等元素,被稱爲“維生素的富礦植物”。
據報道,日本國立癌症預防研究所對40多種蔬菜抑癌能力的實驗表明:熟番薯抑癌率爲98.7%,生番薯爲94.4%,居所有蔬菜之首,超過人蔘,被譽爲“抗癌之王”。進一步的研究表明,番薯中含有多種抗癌的有效成份。值得一提的是番薯中含有一種十分奇特的維生素C,它具有在高溫條件下不被破壞的特殊性能。這種維生素C能在人體內與其他物質合成一種叫“透明質膠抑制物”的抗癌物質,以阻止細胞組織發生癌變,阻止癌腫擴散;還能在體內阻止亞硝胺類化合物的合成,以預防胃癌、食道癌的發生;並能加強維生素A的抗癌作用,加速體內致癌化合物的排出及清除死亡癌細胞的毒素。此外,番薯的根、莖、葉中還含有一種能抑制癌細胞增殖的糖脂,及一種能有效防治結腸癌和乳腺癌的被稱爲“去氫表雄酮”的物質。
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