茼蒿又名“皇帝菜” 適量食用消食開胃
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茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,莖葉皆可入食,可葷可素,亦可燒湯,並可涼拌,清香嫩脆,在古代爲宮廷佳餚,故又名“皇帝菜”,乃餐桌佳品。
茼蒿享有“天然保健品,植物營養素”之美譽,除含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等成分外,最大的營養優勢即是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸,而且有4種爲必需氨基酸,其氨基酸含量可謂諸蔬之最,常食能強身健體。
茼蒿性平,味辛甘,適合衆多人羣食用。其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維,有助於寬中理氣,消食開胃,增強食慾,潤腸通便;其芬芳的氣味,可以消痰開鬱,避穢化濁,醒腦安神。茼蒿涼拌,功效最佳,可用沸水焯燙,以芝麻油、精鹽、醋、味精調味,清淡可口,最適合冠心病、高血壓患者
99營養師溫馨提醒茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。
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