增食慾又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿
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增食慾又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿
增食慾又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿,含有豐富的芳香揮發油,可增強食慾、促進消化。但茼蒿的烹調方法不多,因爲其質地過於脆嫩,烹炒會變蔫兒,還易變色。因此,茼蒿最好焯水後涼拌,也可涮菜或做湯用。這裏,給大家推薦一道祛暑降溫的夏日美食——堅果蒜泥拌茼蒿。
首先,把所有的原料備齊,需要一斤質地新鮮的茼蒿,一湯匙香醋,一湯匙熟的堅果,四瓣鮮蒜,少許鹽和適量橄欖油。把茼蒿掐去老根,用水清洗乾淨。
把堅果用刀或砸蒜的蒜臼輕輕砸成黃豆大的顆粒;大蒜用蒜臼砸成泥,添加一湯匙白開水和鹽、橄欖油調勻。把鍋裏面的水燒開,將茼蒿用最快的速度焯燙一下,只要其顏色變得翠綠了,不等水開就馬上撈出沖涼。瀝乾水分後,把蒜泥、香醋和橄欖油調勻後淋在茼蒿上,撒上堅果碎即可。需要注意的是,茼蒿中的鈉含量較高,在烹調時要少放鹽。
這道菜清涼爽口,脆嫩鮮香。茼蒿中富含脂溶性的維生素A和K,有養肝明目、保護黏膜上皮細胞、幫助鈣吸收和預防血栓形成的作用。它們可以在富含優質脂肪酸的堅果和橄欖油的幫助下順利吸收,吃這道菜可謂營養與美食兼得了。
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