危害兒童成長的食品有哪些
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花花綠綠的零食,往往都是孩子們的最愛,而其中人工色素出現的頻率也最高。家長要特別小心,不要放任孩子喜歡顏色過於鮮豔的彩色零食,吃的健康理念要從特別小的時候就開始灌輸,儘量讓他遠離亮麗的合成色素的魅惑。
近日,多個實名認證的微博爆料稱,不要再吃固體形態的老酸奶和果凍,“內幕很可怕”。
在位於上海市中心的一家大型超市,記者看到,老酸奶的價格比普通原味酸奶高出許多。比如,某品牌160克裝老酸奶售價爲4.5元/杯,而相同品牌100克裝原味酸牛奶售價爲7.2元/8杯。照此計算,老酸奶的價格相當於普通酸奶價格的3倍多。老酸奶的價格爲什麼會高很多?
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,工藝要比攪拌型酸奶複雜。如果嚴格的說要做很好的老酸奶,蛋白質含量和脂肪含量相對要比做普通酸奶大概高1%。但由於在運輸過程中顛簸,如果光靠選料成本就太高了,就要加入一定量的明膠,保證凝固性能,但是我們也不用擔心會無限量加明膠在裏面,因爲加了特別多的明膠吃起來會很硬,也會影響口感。
記者在超市調查發現,某品牌原味普通酸奶和老酸奶的營養表上只有能量和脂肪兩項,老酸奶比普通酸奶高出1%,而鈉、鈣等含量都相同。老酸奶和普通酸奶在營養價值上到底有多大的差別?
朱毅:沒有價格差距那麼大,差距很小,蛋白質可能會高上1%,脂肪含量也會高一些,這還是特別有良心。
近段時間氣溫升高,不少市民在逛街時吃起了冰激凌。不過,今後冰激凌的顏色可能變得單調起來。近日,衛生部在其官方網站發函,擬撤銷38種食品添加劑,茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少着色劑便位列其中。
相信人們很少知道自己日常食用的食品中,還有這許多根本不可能叫得上名目的食品添加劑。朱毅表示,民以食爲天,天經地義,但是民以添爲食,就有點離經叛道了。
朱毅:通常被添加出來食品安全問題無外乎三種,一種是使用非法添加劑,比如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精,這些都是非法添加劑;第二種,超量使用食品添加劑;第三,超範圍使用食品添加劑。消費者通常最常接觸到的是漂白劑、着色劑、抗氧化劑、防腐劑、香精甜味劑六大類。
撤銷了38種食品添加劑中,有半壁江山是色素。目前我國允許添加的人工合成色素有哪些?花花綠綠的零食,往往都是孩子們的最愛,而其中人工色素出現的頻率也最高。是不是最應該避免讓孩子攝入人工色素?
朱毅:我們國家對合成色素有特別嚴格限制,只有汽水、冷飲、糖果、果汁露這些可以少量使用。家長要特別小心,不要放任孩子喜歡顏色過於鮮豔的彩色零食,吃的健康理念要從特別小的時候就開始灌輸,儘量讓他遠離亮麗的合成色素的魅惑,鼓勵孩子更多感受原生態食物的美好滋味。現在有很多的研究表明,我們國家允許使用的合成色素,日落黃、檸檬黃、胭脂紅這些合成色素,即使在規定量範圍之內還會略微降低兒童智商,而且對於兒童還有明顯的行爲學毒性,比如多動、注意力不集中,年齡越小危害就越顯著,所以家長在培養孩子飲食習慣過程中應該多留心,讓他們遠離五顏六色的魅惑。
據新加坡《聯合早報》報道,在臺灣抽查的24件樣本中,超過67%含有鋁,導致這一結果的原因則是這些商品中使用了含鋁的膨鬆劑。而人體若攝取過量的鋁,會令記憶力及智力退化,甚至可能容易發生骨折。
朱毅:如果饅頭個特別大,特別白,摸起來很鬆軟,吃上去有點像麪包,那通常就是添加了蓬鬆劑,大部分含鋁。第二,如果要避免鋁的攝入,我們要少用罐裝飲料,罐裝飲料鋁含量比瓶裝高3-6倍。還有很多小孩很喜歡吃膨化食品,這裏面都含蓬鬆劑。
對於食品安全,北京潮陽律師事務所鄭傳鍇律師忠告消費者,在選擇商品時,儘量拿出理性思維。
鄭傳鍇:首先對廣告進行判斷,是否存在誇大成份,是否需要輕信這些廣告言論,還是要根據社會經驗、生活經驗來選擇食品。消費者與其去維權,不如在維權之前把好自己的關,在選擇商品上把維權的情況提前,最大限度減少自己身體上的損害,至少對於快銷類食品非常有意義。
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