炒菜放白糖的3大好處 白糖怎麼選擇?
本文已影響1.52W人
本文已影響1.52W人
在烹飪炒菜時,有些家庭有放白糖的習慣。那麼,在做菜事放白糖會有哪些好處呢?同時,想要挑選到優質白糖,有需要注意些什麼呢?下面,小編就來爲大家一一介紹,別錯過了。
炒菜放白糖的3大好處
調味。白糖可謂是萬能“緩衝劑”,在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多,加入少許糖就可減小鹹味。在做酸味的菜餚湯羹時,加少量白糖,可以緩解酸味,使口味和諧。
即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。在炒苦瓜時放一些白糖也能掩蓋一些苦味。另外,炒菜時在放鹽之前加入少許糖,還能提鮮。
上色。某些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮,香甜味美,讓人很有食慾,這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖,白糖次之。注意在炒糖色時必須要用小火慢炒,且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時即可停止,如果時間過長炒出的糖色會有苦味。
在給雞、豬頭肉等有皮的原料上色時,應在原料煮熟後立刻抹上糖水,再經過烤、炸,因爲經水煮燙後,原料皮層組織的毛孔擴散,糖色更加均勻,並能很快地滲透到皮層中去,使成品色澤紅潤,鮮豔美觀。
促進發酵。在製作泡菜時要加適量的冰糖或白糖,主要是因爲泡菜發酵需要乳酸菌大量繁殖,而這個發酵的過程要白糖類作爲“食物”,纔有利於乳酸菌生長繁殖。
那麼,要怎樣挑選白糖呢?
白糖的選購方法
白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。
適當食用白糖可提高人體對鈣的吸收,提供機體能量,維持心臟和神經系統正常功能,保肝解毒。現代醫學研究發現,白糖還能改變傷口癒合的速度,可促進組織細胞的的生長。
在炒菜時不如就放點白糖試試看吧。
白糖的功效與作用 白糖的好處
大白菜的做法大全 大白菜的家常做法圖 大白菜怎麼做好吃又簡單
紅糖中的糖蜜具有強力解毒功效 紅糖排毒還你潤白肌
棉花糖是用什麼做的:蔗糖製作(食用棉花糖的好處)
莧菜怎麼炒 多吃莧菜有什麼好處?
白冰糖和黃冰糖的區別 多處不同(吃的時候要注意)
白糖糕的做法-白糖糕的營養價值
糖吃多了會致癌嗎?糖對人體的10大好處和壞處(科學揭祕)
白糖怎麼儲存 炒菜放白糖的好處
小白菜怎麼做好吃?小白菜的做法大全
吃大白菜好嗎 大白菜怎麼吃最有營養
炒白菜的做法步驟-白菜心要洗嗎?
糖友飲酒後低血糖怎麼辦?
辣白菜爲什麼放蘋果,辣白菜怎麼做好吃(放蘋果提味)
白糖雖好不要多吃 白糖吃多了對身體的危害
薄荷無糖口香糖的好處
白菜可以放冰箱嗎 白菜儲存方法有哪些(地窖或陰涼處)
辣白菜能放白糖嗎 白糖是必須的
男人吃紅糖有什麼好處 紅糖的四大功效男士瞭解一下
炒菜最好加熱水-炒菜什麼時候放鹽?
白蘿蔔冰糖煮水的好處有哪些
男人每天喝紅糖水好處多 推薦四大紅糖食譜
戒糖後皮膚多久能變好 戒糖的好處和壞處有哪些