荔枝的營養價值與保健功能 挑選優質荔枝的方法
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中國荔枝主要分佈於北緯18°~29°範圍內廣東栽培最多,福建和廣西次之,四川、雲南、貴州及臺灣等省也有少量栽培。挑選荔枝時要挑選個大、核小、肉厚、質細、味甜、氣香的荔枝。下面跟隨來具體看一看荔枝的營養價值與保健功能有哪些。
荔枝的營養價值與保健功能有哪些
荔枝味甘、酸,性溫,具有補脾益肝、健腦益智、生滓止嘔之功效。在中國,荔枝一直作爲一種健腦益智的重要滋補果品而在民間廣泛食用。古人對它很是推崇,有“人間仙果料”、“佛果”之美稱。分析表明,荔枝含有豐富的葡萄糖,一般含量多達60%。此外,還含有果糖、蔗糖、蛋白質。蛋白質中含有多量的精氨酸和色氨酸,尤其是色氨酸是神經介質5一羥色胺的基質,可直接影響大腦功能。
荔枝健腦,食用新鮮品和食用幹品其療效基本相同。鮮荔枝可直接剝皮食用,而幹品一般多與山藥、蓮子、大棗、粳米一起煲粥食用。荔枝還可配上雞鴨、飛禽、蔬菜烹炒成各式美味荔枝菜,如香荔滑雞珠、荔枝悶乳鴿、荔枝田雞片等。在荔枝產地常將其取汁製成荔枝汁、荔枝汽水等飲料,也不失爲一種方便的食法。但最好的食法,還是每日上午和下午空腹時含上3~4片荔枝幹,緩緩咽其汁液,對心悸、健忘有很好的預防和治療作用。
荔枝性溫,食後容易產生火熱之證,故一次食用量不可太多。平常每次食用以鮮品10個以內或幹品4~5克爲宜。陰虛火旺體質和皮膚病患者不宜服用,荔枝食多若出現牙齦腫痛、腹脹等症狀時,可將荔枝殼煎水飲或將幾片檸檬泡茶飲,能解除病症。
荔枝營養保健功能
1、補充能量,益智補腦。荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖,總糖量在70%以上,列居多種水果的首位,具有補充能量、增加營養的作用。研究證明,荔枝對大腦組織有補養作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等症。
2、增強免疫功能。荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。自古以來,一直被視爲珍貴的補
3、降低血糖。荔枝中含有一種氨基酸,具有降血糖的作用,對糖尿病患者十分適宜。
4、消腫解毒,止血止痛。荔枝除廣爲人知的滋補作用外,還可用於外科疾病,如腫瘤、瘰癧、疔瘡惡腫、外傷出血等病。
5、止呃逆,止腹瀉。荔枝甘溫健脾,並能降逆,是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
荔枝的其它妙用:
1、治婦女貧血。荔枝幹、大棗各7枚,用水煎服,每日l劑。
2、治婦女血氣刺痛。荔枝核15克煅燒存性,與炒香附子30克研爲末,每次服6克,用鹽湯或米湯送服。
3、治婦女崩漏。荔枝幹(連殼)30克,捶破,用水煎服,每日1劑。
4、治哮喘。荔枝幹肉12克,燉服,每日2次。或荔枝樹枝90克,用水煎後代茶飲,尤對老年哮喘效果好。
5、治脾虛泄瀉。荔枝幹肉15克,大棗3、5枚,用水煎,常服。
6、治胃寒腹脹。鮮荔枝樹根30~60克,用水煎後加紅糖調服。
7、治腹瀉。荔枝幹5枚,粳米30克,共煮粥食用,連服3次。
8、治痢疾腹痛。荔枝核l~2克燒成灰,用白酒送下。或荔枝殼、石榴皮、甘草、橡實殼各10克,搗碎後,用水煎服。
9、治腎虛。荔枝幹10~15枚,去殼除核,加適量粳米燉粥服食,每日1次,連食35日。如加適量山藥、蓮子同燉,功效更佳。
10、治淋巴結核、疔毒。荔枝幹7一10枚。海帶15克,海藻15克,以適量黃酒和水煎服,每日l劑。
11、治呃逆。荔枝幹7枚,連殼燒灰研末,用開水調服。
12、治疝氣腫痛。荔枝核50粒,陳皮19克,硫磺9克,共研爲釧末,用鹽水打糊爲丸如綠豆大小,每日2次,每次服10粒。或將荔枝核炒黑、炒大茴香等份,共研爲末,每次服3克,用溫酒送服。
13、治風火牙痛。荔枝連殼燒焦,研成細末,擦於患齒上。
14、治遺精日久、四肢無力。荔枝樹根160克,豬小肚1個,加適量水,共燉,去渣後,食豬小肚並飲湯。
怎樣挑選優質荔枝?
第一步,觀察荔枝的顏色,這是最直觀的一步。新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會帶有些許的綠色,這是很正常的,這樣的一般都是比較新鮮的。
第二步,檢查荔枝的外表。首先要檢查荔枝的頭部,也就是帶柄的部位,這是非常重要的一步,因爲許多荔枝都是同生在一根柄上,要檢查柄部有沒有小洞以及蛀蟲,一旦其中一個有蛀蟲,那麼其餘幾個多數也有蛀蟲。其次,要檢查荔枝外殼的龜裂片是否平坦、縫合線是否明顯,如果都是,就說明該品種不錯。那些外殼都乾硬了的多數都是經過儲藏的,不是新鮮產品。最後,還要檢查荔枝的外表有沒有發黴發黑的痕跡,如果有,一定要謹慎。
第三步,檢查荔枝的手感如何。用手觸摸外殼,輕輕地按捏一下,一般而言,新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性,稍微有些軟但又不失彈性的,是相對而言比較成熟一些的,如果又軟又沒有彈性,那麼說明該荔枝已經熟透了,或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。
第四步,檢查荔枝的氣味。湊到鼻尖聞一聞,新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,說明已經不是新鮮的荔枝了。
第五步,檢查荔枝的大小形狀。一般而言,如果經受住了上述四條的檢驗,那麼個頭越大、外形越勻稱的越好。
第六步,檢查荔枝的果肉。一般買賣這類水果,都會打開樣品查看或着試味,剝開外殼之後,如果果肉是晶瑩剔透的,那麼比較新鮮,如果帶有點紅色或褐色,就變味了。試嘗一下,新鮮的荔枝吃到嘴裏,果肉富有彈性,果汁清香誘人,酸甜可口。
第七步,這一步非常簡單,也不完全算是檢查方法,只是一個參考,因爲目前廣東一帶是荔枝的主要產地,所以相同條件下,能夠選到原汁原味的廣東荔枝應該是不錯的佳品。
荔枝雖然營養豐富,但是在食用時有一些禁忌需要注意。比如:不宜空腹食用;不宜大量進食荔枝;糖尿病人慎吃;儘量不要吃水泡的荔枝等。
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