學幾道能撐場面的“大菜” 再也不用忍痛下館子
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前幾天,有幾個老同學來敘舊,我請大家下館子。總共才點了5道菜,就花了我457元,都快趕上我一個月的房租了。我的心在滴血啊,於是我痛定思痛,學幾道能撐場面的大菜,再也不用被外面飯店“坑”了!
蒜蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦
食材:蝦適量、朝天椒7個、色拉油少許、食鹽少許、蒜1頭、料酒5克、白糖2克
1、鮮蝦剪去蝦槍,在蝦的背上剪開殼,並切上一刀,不要切斷,挑出蝦線。
2、把蝦展開,用刀背頓一頓蝦肉,用料酒,鹽和少量糖醃製30分鐘。
3、醃好的蝦平鋪在烤盤上,釀上油浸蒜末,再撒點朝天椒圈。烤箱預熱220度,烤8-10分鐘即可
西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩
食材:牛腩500克、西紅柿2個、土豆2個、胡蘿蔔1根、生薑1塊、大蒜2瓣、大蔥1段、花生油15克、食鹽5克、八角1個、桂皮1段、香葉2片、料酒10克、醬油10克、番茄醬10克
1、牛腩切成塊,放入鍋裏,加入適量水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個小時,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟後將牛肉撈出,去掉調料不要。
2、土豆、胡蘿蔔切成塊,西紅柿切一個十字刀,放入燙水裏燙十幾秒,然後把西紅柿去皮,切成塊,生薑、大蒜瓣切成片,大蔥切成段
3、鍋裏放入適量油燒到七。成熱,放入西紅柿翻炒,加入番茄醬翻炒。
4、加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜,翻炒,加入適量鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會,使其充分融合入味。
5、最後加入適量開水,煮至土豆軟爛湯濃稠後關火。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
食材:燒肉、梅乾菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽
1、梅菜乾用水浸泡半小時,洗乾淨藏在裏面的泥沙,瀝乾水切碎。
2、燒熱炒鍋,幹鍋倒入梅菜乾粒,用中小火慢慢逼炒出裏面的水分,等到梅菜乾炒至完全乾身後,下汁和糖調味,盛起。
3、重新燒熱炒鍋,倒入適量花生油,油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
4、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉,炒香後倒入末過燒肉的水,用冰糖、蠔油、胡椒粉調味,用老抽調色後,盛起。
5、將扣肉夾着梅菜層層疊起,倒放進深碗裏,每一層都要壓緊實。
6、將肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸約45分鐘左右,蒸透蒸入味後,將碟子扣在大碗上,翻轉過來,揭開大碗。
這幾道菜是顏值高而且味道好的,絕對能hold住場面的,不知道你們家用來宴客的菜是哪一道呢?
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