怎樣燉牛肉好吃? 這些你要知道
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牛肉是我們生活中很常見的一種食物,而且牛肉的做法有很多種,比如牛肉火鍋,煎牛排,牛肉湯等等。今天Vampire要跟大家介紹的是燉牛肉,很多人都在問怎樣燉牛肉好吃呢?今天就跟小編一起來看看吧。
怎樣燉牛肉好吃
燉牛肉首先你要知道火力,火候,炊具,這三個條件直接影響食物口感!電磁爐做肉菜很難激發出食材本身味道。高壓鍋很容易壓過頭,肉爛了但是湯裏面肉味還是不足,調料、湯水和肉汁根本沒有很好地融合,直觀地說,就是水淋淋的湯,不是粘稠感的濃肉湯。尤其是牛肉,爛了就散了。用小火慢燉,肉能保持形狀而肉汁很濃郁。當然區別不至於天差地別那麼大,如果追求不是很高的話,用高壓鍋快速出菜,節省時間立刻吃到也是不錯的選擇。
燉牛肉
還有用啤酒燉牛肉的,炒糖色下牛肉塊的時候用柔和的白酒和黃酒,加水沒過肉的時候,三斤肉加了一聽500ml的啤酒(燉牛肉有奇效),加啤酒後再加三顆玫瑰腐乳和一大勺黃豆醬,兩茶勺蠔油,燉出來的牛肉有奇香。記住,高壓鍋是濃湯的敵人。因爲省事用高壓鍋燉湯,出來都是水淋淋的湯,食物之間都沒有融合,大失所望。燉肉的時候一定要記得加水,因爲即便一開始是滿一鍋水,隨着燉煮的過程也會漸漸濃縮失水,如果你的鍋鎖水功能好,那不怎麼需要加水,如果你的鍋水蒸氣逸散比較多,那後面肯定得添水啊,要不容易焦底啊。
怎麼燉牛肉
燉牛肉考驗的就是你的耐心,如果你想快速的做出這道菜,那麼這道燉牛肉一出來無疑就是失敗的,湯是湯,肉是肉,兩者永遠沒辦法很好地結合,那麼這道燉牛肉註定是失敗的。所以在做這道燉牛肉的時候,最重要的就是耐心,只有足夠的時間才能出來足夠的美味。
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