豬肝如何去毒?豬肝的正確清洗方法
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豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜餚,不管是溜肝尖還是豬肝湯,都是百姓生活中的必備菜餚。經常吃豬肝對身體也有不少的好處。
豬肝如何去毒?豬肝的正確清洗方法
豬肝食用注意事項
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,並被它解毒、排泄,或經它化學加工後運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
豬肝怎麼去毒
由於肝臟容易累積毒素,營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”:先用淡鹽水浸泡2至3小時,再放清水裏泡一會;也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然後沖洗乾淨再烹調。另外,加熱時間不能過短,否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩,應該熟透再起鍋。
豬肝適宜人羣:
適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
豬肝不適宜人羣:
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝與哪些食物相剋?
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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