皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢
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皮蛋瘦肉粥是江蘇省的一道漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。在北海地區粥是人們生活中最常見的食品,最早人們是在早餐食用,後來由於大受歡迎,慢慢就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了,特別是在北海人最熱衷的早茶餐桌上,這道皮蛋瘦肉粥是出鏡率比較高的,因爲營養美味,那麼皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢?讓我們通過以下文章內容瞭解一下。
【材料】: 摺疊
大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵
【調料】: 摺疊
食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙
【做法】: 摺疊
1.皮蛋剝殼,每個用細線切成等量的8瓣備用
2.大米淘好後拌入少量油
3.生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末
4.豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
5.將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油
6.將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘
7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢?讀了以上的文章內容,相信您已經掌握了皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋呈鹼性,鹼性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥較黏稠,皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
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