豬蹄可以做哪些菜?豬蹄的做法
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春筍,素有“葷素百搭”的盛譽,怎麼做都好吃,筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩,葷和鮮素搭配得天衣無縫。
豬蹄可以做哪些菜?豬蹄的做法
春筍燒豬蹄
春筍,素有“葷素百搭”的盛譽,怎麼做都好吃,筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩,葷和鮮素搭配得天衣無縫。
食譜所需的用料:
豬蹄1只、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜麪醬15克、植物油30克、水適量。
做法:
1.將豬蹄洗淨,斬塊;
2.春筍切塊備用,鍋裏放清水放入豬蹄焯水,撈出;
3.春筍焯水備用;
4.鍋裏放油燒熱,放入冰糖炒化,放入豬蹄、姜、蔥炒勻,再調入生抽、甜麪醬和鹽;
5、加適量清水,大火燒開,轉小火燒到八成熟,放入筍塊,燒熟,改大火收汁兒即可。
小貼士:
筍塊記得要焯水,去掉草酸。
喜歡清雅的味道可以燉湯或者清炒,喜歡味道濃郁的可以與肉一起紅燒或者乾煸。
此食譜的功效:豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性。
海蔘燜豬腳
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。
食譜所需的用料:
豬蹄1只、海蔘1斤、蔥1小把、姜1塊、蒜1頭、醬油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、江米酒1杯、醬油膏1湯匙、麻油1湯匙。
做法:
1、先把豬腳洗淨汆燙,洗去髒東西,瀝乾備用。海蔘洗淨剖開,去內臟和沙子,處理乾淨,切成大約兩寸寬;
2、在一口乾淨的鍋裏用一點麻油/食油爆香薑片,倒入海蔘快速翻炒,噴上大約兩大匙的米酒,盛起備用;
3、先大火煮滾,然後小火燉5.5個小時。加入炒好的海蔘,再燜煮1/2個小時,起鍋之前加入剛剛剩下的米酒或者是紹興酒,滾滾,試試味道,不夠鹹加一點鹽即可。
小貼士:
挑選豬蹄需注意:顏色發白,個頭過大,腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。
此食譜的功效:豬手中含有豐富的動物膠,可以促進女性雌激素分泌,從而達到豐胸的效果。豬手不僅是豐胸佳品,同時也是護膚美容佳品,年輕女性可以多食用。
沙姜白切豬手
這道菜是一道廣東菜,以清淡爲主,豬手煮過後不但吃起來非常的清爽不油膩,加上沙姜獨有的香味,一樣非常的惹味,而且沙姜還有幫助消化的作用。如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過,這樣就是一道非常開胃爽口的涼菜了。”
食譜所需的用料:
主料豬手1個、油1大勺、食鹽1勺、大蒜3瓣、沙姜50克、生薑1小塊、大蔥半根、料酒半茶匙、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油1勺。
做法:
1、準備好所用食材,豬手處理乾淨,斬大塊
2、把豬手冷水下鍋,加入生薑和料酒煮10分鐘,把血水煮出
3、把豬手用冷水沖洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊
4、豬手放入電壓力鍋中,加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水,最後調入適量料酒,開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘
5、煮豬手時把沙姜剁成蓉
6、另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中,再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻
7、把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤,把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可
小貼士:
豬手要選用豬前蹄,因爲前蹄筋多,膠質厚,口感較好;
煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定,喜歡軟爛的就燉久一些,喜歡有嚼勁的就少放些水,時間不用太久;
澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙,再緩緩分次加入沙姜碗中。
此食譜的功效:豬蹄也叫豬手,豬手中含有豐富的膠原蛋白,並且不含膽固醇,脂肪含量也較低,在烹製過程中可轉化成明膠。明膠可以增強細胞生理代謝,有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞能夠保持溼潤狀態,防止皮膚過早出現褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
蟲草花豬蹄湯
蟲草花有潤肌護膚美容,尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用,並且能夠調節內分泌與免疫系統,抗衰老作用。
食譜所需的用料:
蟲草花60克,豬蹄500克,精鹽少許。
做法:
1、蟲草花、豬蹄洗淨。
2、鍋置火上,加適量清水,放入蟲草花、豬蹄。
3、用小火燉至爛熟,加精鹽少許調味即可。
小貼士:
一定要用小火燉爛,這樣湯汁不會變少。
這樣燉出的豬蹄爛熟、鹹香。
此食譜的功效:產婦多吃此菜可以美容養顏,時刻保持年輕活力。
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