怎樣去除豬蹄的異味?豬蹄上有異味怎麼辦
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食用豬蹄的時候,往往會有一股異味,而很多人正爲去除這些異味而煩惱,那麼,有沒有什麼好辦法可以清洗乾淨,而且輕鬆去除這些異味呢?
怎樣去除豬蹄的異味?豬蹄上有異味怎麼辦
豬蹄的營養價值
豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認爲豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
但在食用豬蹄的時候,往往會有一股異味,而很多人正爲去除這些異味而煩惱,那麼,有沒有什麼好辦法可以清洗乾淨,而且去除這些異味呢?
豬蹄怎樣去異味?
1、把買來的豬手用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處:去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
食用豬蹄的注意事項
1、由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食爲好。
3、若作爲通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。
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