青口貝怎麼做好吃?青口貝的做法-青口貝的簡介
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青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。乾製後即爲“淡菜”。分佈在東海南部和南海沿岸。青口貝的貝殼較大,其貝殼長達13~14釐米。殼長,殼長是殼高的2倍。青口貝殼頂位於貝殼的最前端,喙。
青口貝的做法-青口貝的簡介
青口貝的簡介
青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。乾製後即爲“淡菜”。分佈在東海南部和南海沿岸。青口貝的貝殼較大,其貝殼長達13~14釐米。殼長,殼長是殼高的2倍。青口貝殼頂位於貝殼的最前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長紋細密,前端具有隆起肋。青口貝殼內面呈瓷白色,或帶青藍色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個,右殼1個。足絲細軟,淡黃色。
青口貝的做法
原料:青口貝250克。
調料:雞粉1/4大匙,鮮蒜茸3大匙,精鹽1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,雞油4大匙,澱粉適量。
做法:
1、青口貝洗滌整理乾淨;將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉裝碗,調拌勻,對成“蒜茸汁”備用。
2、將青口貝瀝乾水分,拌入“蒜茸汁”,上屜蒸6分鐘左右,取出裝盤即可。
材料替換:用扇貝替換青口貝,稱爲蒜茸扇貝。
口味變化:調味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蠔汁,稱豉蠔青口貝。
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