牛鞭怎麼吃?家常燒牛鞭的做法
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紅燒牛鞭是一種比較常見的牛鞭家常做法,此菜做出來顏色鮮豔,口味鹹醇, 富含營養,也常常用於宴席上。紅燒牛鞭怎麼做纔好吃呢?
紅燒牛鞭做法
食材:
牛鞭1公斤,熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,溼澱粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。做法:
1.先將牛鞭洗淨,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5釐米的長段
2.炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥。
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