麪包的選購需要注意什麼
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麪包的選購需要注意什麼
麪包要如何選購和保存呢?要知道,無論是選購還是保持都關係着麪包的營養價值高低。同時,想要吃到健康的麪包還要多講究講究才行。下面不如就來一起學兩招,看看麪包的選購和保存方法吧。
麪包的選購竅門
挑時間。要想吃最新鮮的麪包,要在下午去買。尤其是現做的麪包,一般都是上午出爐,如果一大早趕去買,反而會買到前一天剩下的。
挑包裝。少買散裝麪包,要買帶包裝的。散裝的看着新鮮,可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝,麪包的水分也容易流失,對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麪包水分流失就慢得多,放上幾天也會很新鮮。最重要的是,沒包裝的麪包不知道是什麼時候生產的,容易買到過期、變質的。
挑品種。買麪包,一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麪包、吐司麪包或粗糧麪包,少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麪包。後面這幾種都是店裏利潤較高的,爲了降低成本,香腸不會用名牌、質量有保證的,水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麪包工藝複雜,比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麪包,衛生就越沒有保障。
挑外形。外形整齊非常重要,這代表着麪包的質量。麪包還要看其表面是不是油潤、泛着金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麪包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差,就是放得少。如果麪包上有發黑或發白的地方,不是烤糊了,就是烤的時間不夠。還有些麪包上有一粒粒的小黑點,那是攪拌不均勻,沒溶解的小糖粒。麪包皮上有氣泡,說明發酵的時間太短,這樣的麪包往往不好吃,口感乾硬。
挑手感。像棉絮一樣特別軟,一捏就成了一團,不再恢復原狀的麪包,往往加了軟面劑。如果是切片面包,切面手感粗糙、氣孔大的,往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的,吃起來口感好,有彈性。
麪包的保存方法
將麪包冷凍保存是最能夠保存麪包美味的辦法。比起直接將麪包放着,直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麪包比起放在乾燥常溫下保存的麪包更加美味。麪包愛好者們不妨試試哦!
當然需要注意的是,很多人可能會將麪包保存在冷藏室裏,但這樣做很容易讓麪包失去水分,變得乾硬難以下嚥,損失麪包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室裏,在超低溫下讓麪包在儘可能短的時間內直接凍成一塊,阻止水分的損失,第二天加熱後就會更好吃。
除此之外,麪包怎麼吃纔可口呢?
麪包的健康吃法
烤麪包,有講究。有些人習慣將麪包烤着吃,能讓它的香氣散發,表面酥脆。專家提醒,烤饅頭片和麪包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑,否則食用後不利於身體健康。
剛出爐的麪包不宜立刻吃。新出爐的麪包看上去非常新鮮,但專家說,任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的麪包還在發酵,馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀,放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而鬆軟的麪包,覺得口感好,其實麪包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。
吃麪包別剝麪包皮。麪包在烘烤時,產生一種物質積聚在麪包皮上,不僅可使麪包皮變黑變甜,更能激活抑制自由基活性酶,能夠抗癌,起到延緩衰老的作用。爲此,吃麪包最好連皮吃。
喜歡吃麪包的朋友們要多注意選購和保存的方法哦。
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