芋頭選購有技巧 面子問題很重要
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芋頭選購有技巧 面子問題很重要
芋頭,也被我們稱做毛芋等,它可是現在生活中我們餐桌上不可多得的一種美味了,同時它還具有很高的營養價值和保健功效,所以,小編想在今天的文章中教教大家關於它的正確選購的方法和要點。
選芋頭要觀外表掂重量看根鬚
首先,觀外表。其表面最好帶一點潮溼的泥土,這意味着芋頭是剛從地裏挖出來的,比較新鮮。此外,芋頭表面有一層毛皮,挑選時應該將毛皮撥開仔細看看錶皮有沒有斑點、發黴腐爛等痕跡。
其次,掂重量。一般來說,越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的,掂一掂重量,越輕的芋頭說明其澱粉含量越高,吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。
最後,看根鬚。一般來說,根鬚少、硬朗的芋頭品質比較好。用刀切開根鬚部位,切口處會有液體,此液體呈乳白色,比較黏稠,而且能夠很快變成粉狀固體,這也能說明其澱粉含量高,口感也好,質量上乘。
根鬚部位一般會有很多凹下去帶土的小洞,稱之爲沙眼。沙眼越多,說明品質比較優良,如果外皮很光滑的話說明口感一般。
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