挑選好大米的方法
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挑選好大米的方法
挑選好大米的方法
要想做出一鍋香噴噴的米飯,選好大米很重要。買大米最好選袋裝的,並且儘量選大品牌的,生產日期越近越好。然而,散裝米也有自己獨特的優勢,比如價格便宜、數量任意選擇等。挑散裝米時有哪些訣竅呢?
從大米的外觀顏色來看,好的大米應該有自然柔和的光澤,顏色均勻,沒有黴粒、色斑,顆粒飽滿、整齊均勻,沒有雜質,而質量差的米顏色暗淡,碎米多。
聞一聞大米的味道。具體做法是,用手抓起一小撮米,搓一下,摩擦至熱,然後立即聞米的氣味,好米有一股新鮮的米香味,而陳米有一種不新鮮的黴味。
從手感上判斷,新米會有點發澀,而拋光米比較滑,用礦物油拋光的米還會有種油膩感。另外,抓一把米再鬆開,優質的大米沒有糠粉和雜質,而陳米有明顯的糠粉,這也是快變質的前兆。
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