簡單易做的護眼美食
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1 枸杞南瓜小米大黃米粥
原料:枸杞1把,南瓜150克,小米50克,大黃米50克,加水4碗。
製法:枸杞洗淨,南瓜去硬皮部分,切小丁。小米和大黃米輕輕淘淨。一起放砂鍋中,小火熬製40分鐘即可,或用電壓力鍋烹熟。
評點:葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富,口感香甜柔軟。如今正值冬季,喝這樣一碗金黃色的熱粥是最愜意不過的事情,又養胃,又養生,還能養眼,多好啊。
2 胡蘿蔔木瓜牛奶羹
原料:胡蘿蔔半根,木瓜半個,牛奶500克
製法:胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟,然後用食品加工機打成漿,與牛奶混合,加少許糖即可。注意必須熟後與牛奶混合,否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結,而且產生苦味肽。
評點:有自然的香甜味道,口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產氣的人最好不多喝。
3 枸杞開心果豆漿
原料:開心果1把,黃豆25克,枸杞1把。
製法:枸杞洗淨,開心果去殼和皮,黃豆提前泡一夜。加水1000毫升,用豆漿機一起打成豆漿即可。
評點:開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種,黃豆也含有少量胡蘿蔔素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞,其中的油脂可以促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。
4 熟蛋拌菠菜
原料:嫩煮的熟雞蛋2個,菠菜300克。
製法:菠菜洗淨,散開,放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼,切碎,和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、少量堅果油,一起拌勻,即可食用。
評點:雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素,和富含葉黃素、胡蘿蔔素的菠菜一起食用,屬於強強聯手,對於預防夜盲症和眼睛衰老都有幫助。焯煮之後,這些類胡蘿蔔素不會損失,而且吸收率更高。
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