什麼蔬菜可以護眼明目呢
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民間有句俗語叫“百菜不如白菜”,但白菜分兩種———大白菜和小白菜,到底指的是哪種呢?上海第九人民醫院營養科主任孫美芳指出,這裏的“白菜”是指大白菜。
一大一小雖然名字相似,但它們是兩種非常不同的蔬菜,營養功效也有所區別。先說說大白菜,在上海叫黃芽菜。它富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑,可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集,從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。
大白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。大白菜的藥用價值也很高,中醫認爲其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
而小白菜則是江南各省的主要蔬菜,它是含礦物質和維生素最豐富的蔬菜之一。尤其是胡蘿蔔素的含量非常高(1680微克/100克),是同等重量大白菜含量的6倍,攝入充足的胡蘿蔔素對護眼明目很有好處。
此外,小白菜中的含鈣量也非常高,每100克中含鈣質90毫克,需要補鈣的人羣平時應該多吃點。在食用時需要注意,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜製作菜餚時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。
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