黑色瑰寶黑木耳的功效
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黑木耳爲我國著名山珍,其色澤黑褐,成不規則耳形,口感細嫩,風味特殊,質地柔軟,味道鮮美,是一種營養豐富,可素可葷,同時具有養血美容,防治缺鐵性貧血等藥用功效的食用菌。市場上的黑木耳多爲其乾製品。我國是木耳的主要生產國,廣西、雲南、貴州、四川、湖北、黑龍江等地都有種植,最大的黑木耳基地在黑龍江省。黑木耳的栽培方式分原木栽培和菌牀栽培兩種。在世界上黑木耳有“中餐中的黑色瑰寶”之美譽。
吃黑木耳的好處
1、提高機體免疫力,分別表現在抗病毒能力的增強和抗腫瘤能力的增強。
2、調節血脂的作用。有動物實驗證明,黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平,降低甘油三酯水平,提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平,降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平,縮小已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。
3、調節血糖作用。可以延緩餐後血糖升高的速度,對於糖尿病患者控制血糖起到積極作用。
黑木耳的做法
涼拌黑木耳
材料:幹木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙(15ml)、陳醋1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、雞精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)
做法:木耳用適量溫水浸泡,撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後,徹底清洗乾淨。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水後瀝乾。將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
香菇黑木耳蒸雞
材料:幹香菇15朵,幹木耳10克,跑山雞半隻,香蔥1根,老薑2片,生抽1大勺,鹽3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺
做法:香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨。雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調料醃製10分鐘。加入香菇木耳,放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右。
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