吃皮吐籽 這樣吃蘋果才健康
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蘋果皮究竟是吃掉還是削掉?
從營養學的角度來說,應該選擇連皮吃蘋果,因爲與果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實,蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層,它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的。
第二種是一些進口蘋果,表皮上有人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除,這樣的蘋果皮無需削掉,可以直接吃。
第三種則是有害工業蠟,工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。遇到這樣的蘋果首先請不要購買,如果不小心買到了,請一定削皮吃。#p#副標題#e#
不要吃蘋果籽
蘋果富含多種有益健康的營養素,飲食保健功效不勝枚舉,受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞營養專家提醒:吃蘋果別啃得太狠,因爲蘋果籽裏含有氫氰酸,不利健康。
吃葡萄時不小心吃到葡萄籽是有好處的,但吃到蘋果籽卻相反,因爲蘋果籽裏含有少量氫氰酸,如果氫氰酸大量沉積在身體裏,就會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重時可能出現昏迷。
但你也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸只存在於蘋果籽裏,果肉裏並沒有。吃蘋果時習慣啃到蘋果籽,也不會馬上導致中毒,只是長期吃到蘋果籽,纔會對健康不利。
你是不是也特別喜歡買看起來又圓又大,色彩紅潤,泛着光澤的蘋果呢?因爲要讓蘋果變漂亮,要讓你看到就立即很想買回家,有很多蘋果都過量使用催長素、催紅素、膨大素,還有防腐劑,甚至使用着色劑、打蠟、漂白、染色等“整容”,原本健康的蘋果就這樣變成了有毒蘋果!
吃蘋果最好細嚼十五分鐘
吃蘋果不宜過快。如果在嘴裏咀嚼的時間比較長的話,便可以分泌出更多的唾液和胃液,從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
對於胃腸道不大好的人,尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快,很容易導致消化不良進而引發身體不舒服的感覺。
“生鏽”的蘋果還能吃嗎?
大家可能都有過這樣的經歷:一個蘋果一時沒吃完,放的時間稍長,被咬掉的果肉表面便會呈現黃色,好像生鏽一樣,同時那部分果肉的水分含量也會減少,變得比較“軟”,不那麼脆了。
這其實是蘋果在空氣中被氧化的結果,雖然“賣相”比較難看,口感也不是特別好,但其實蘋果的營養元素並沒有丟失,一般來說,吃了也不會產生危害。
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