啤酒質量可以怎麼鑑別?
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啤酒質量的鑑別可參考白酒的鑑別方法,從色、香、味三方面檢驗,只有純淨透明、口味純正、爽口、醇厚且殺口才是好 啤酒。
1、看日期 首先看瓶裝啤酒的商標,背面一般印有出廠日期或商標邊日期代號“缺角”處,即爲生產日,按國家規定,瓶裝鮮啤酒,保存期爲7天;瓶裝熟啤酒,保存期爲40—60天。啤酒過期則質量下降,甚至不能飲用。
2、看外觀 優質啤酒液清亮透明,無懸浮物和沉澱物,色澤呈淡黃色,米綠色或金黃色;而色暗,無光、有懸浮物者爲次品。
3、看泡沫將啤酒倒人杯中應有泡沫升起,掛壁持久,可按泡沫狀況進行質量鑑別,泡沫顏色潔白,細膩,似奶油狀者爲優;反之,色暗且泡沫鬆散者爲次。泡沫升得越高,質量越好,泡沫從升起到消失所持續的時間越長越好。持續4—5分鐘以上者爲優。飲完啤酒後,酒杯內壁及底部殘留的泡沫越多,說明啤酒質量越好;反之,泡沫粗,帶微黃色,持續時間短,不掛杯,則質量差。
4、品味道 喝一口啤酒含在嘴裏,細品滋味,若有酒花和麥芽香味,入門醇厚,清爽柔和,回味純正舒適,且有碳酸氣刺激感者爲佳; 如果回味澀口,有酵母味、餿飯味,異常苦味及其他異味,則質量差。5、聞氣味用鼻子輕輕吸氣,凡有明顯酒花清香,純正麥芽香和酯香味爲上品,有生酒味、老化味、苦澀味等次之。如出現懸浮物,沉澱物、發酸,表明已變質,不可購買食用。
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