生吃沒營養還易中毒的蔬菜
本文已影響1.09W人
本文已影響1.09W人
番茄、胡蘿蔔生吃浪費營養。番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素,都是脂溶性營養物質,加油烹炒後更易被人體吸收,發揮其保健功效。英國利物浦約翰·穆爾斯大學科學家戈登等人在研究中發現,番茄富含的抗氧化劑——番茄紅素可以有效預防動脈硬化、降低患心臟病的風險。與生的相比,煮番茄中的番茄紅素更容易被人體充分吸收。專家介紹,胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿蔔,並且在烹飪時接觸到油脂,β-胡蘿蔔素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
山藥、西蘭花生吃不易消化。專家建議,含澱粉較多的蔬菜,如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生着吃,不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化,還會讓人產生腹脹等不適感。
西蘭花、菜花等十字花科蔬菜,含有豐富的膳食纖維,煮熟再吃不僅口感更好,人體也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
扁豆等各種豆角生吃易中毒。專家還提醒,大多數豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因爲扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
皁素又稱皁甙,本身就是一種毒蛋白,豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。烹調豆角時,需加熱熟透才能破壞其毒素,即使涼拌,也要至少用沸水煮10分鐘。
最後,專家提醒,生吃涼性食物,可以搭配蔥、姜、蒜等調料中和。如在涼拌苦瓜、黃瓜時,加點蒜末;或是吃完喝碗紅糖姜水,都能減弱寒性。
八種沒煮熟蔬菜比砒霜還毒
10種蔬菜最營養 綠色白菜能排毒
蔬菜哪個部位營養最高?常吃蔬菜營養排行榜
養生保健的十大營養蔬菜
10種蔬菜最營養 綠色白菜能排毒!
中秋前後該吃的養生蔬菜
怎麼留住蔬菜中的營養?
十種沒煮熟蔬菜比砒霜還毒
怎麼吃蔬菜纔有營養?
哪些蔬菜易導致中毒
六種最易引起中毒的蔬菜
蔬菜中的營養大咖!平凡的包心菜
雞蛋生吃易中毒 雞蛋怎麼吃最營養
蔬菜的營養沒有魚蛋肉好嗎
不能生吃的蔬菜 這九種蔬菜生吃易中毒
蔬菜雖好 吃這些蔬菜預防中毒!
這六種蔬菜生吃會中毒!
脫水蔬菜乾有營養嗎 吃脫水蔬菜乾又沒有營養
蔬菜怎樣吃最有營養
冬天吃什麼蔬菜好 營養高的10種蔬菜
蔬菜是生吃好還是熟吃好?蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養?
容易中毒的蔬菜有哪些
蔡國慶居然自己種菜,稱自己種的蔬菜有營養吃的還放心!
怎麼吃果蔬菜最營養
蔬菜的營養價值高 多吃蔬菜能長壽
如何留住蔬菜中的營養
盤點:最易中毒的六種蔬菜
正確吃蔬菜補充營養
這些蔬菜生吃營養更多更好
【十大營養蔬菜】十大最有營養的蔬菜:十大營養價值高的蔬菜
蔬菜中存在的營養價值
這六種蔬菜生吃會中毒
極容易中毒的6大蔬菜