十種蔬菜沒炒熟易中毒
本文已影響3.86K人
本文已影響3.86K人
黃花菜
治病毒素:秋水仙鹼
致病機理:黃花菜又被稱爲金針菜,是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼,如果人體攝入秋水仙鹼後,會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:
要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。
生豆漿
治病毒素:皁素
致病機理:
由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皁素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法:
由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皁素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
蠶豆
治病毒素:巢菜鹼苷
致病機理:
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:
爲了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
四季豆
治病毒素:皁素
致病機理:
如果四季豆未煮熟,豆中的皁素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。
解毒方法:
爲了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
治病毒素:亞麻仁苦苷
致病機理:
儘管木薯的塊根富含澱粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸,從而使人體中毒。
一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:
防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
藍紫色的紫菜
治病毒素:環狀多肽
致病機理:紫菜水發後若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法:這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
發芽馬鈴薯
治病毒素:茄鹼
致病機理:
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。
解毒方法:
爲了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方,防止發芽。吃時,如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。
新鮮木耳
治病毒素:啉類光感物質
致病機理:
鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法:不可食用。
被亞硝酸鹽污染的青菜
治病毒素:亞硝酸鹽
致病機理:
青菜中的薺菜、灰菜等野菜中含亞硝酸鹽較多。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發生中毒。
解毒方法:
那麼,怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,醃菜應在醃製一個月以後洗滌後纔可食用。
十字花科類蔬菜
治病毒素:芥子油苷
致病機理:
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長髮育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現中毒症狀,甚至死亡。
解毒方法:
那麼,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹製此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
十種常見蔬菜有驚人功效
食物中毒 這十種家常菜搭配吃了竟有毒
芹菜沒炒熟吃有毒嗎 芹菜沒炒熟吃沒有毒對嗎
吃什麼會食物中毒 8種蔬菜或會讓你致命
常吃十種蔬菜 吃出亮白美肌
蔬菜也有講究 五種最容易出現的吃蔬菜誤區
冬季必吃的十種養生蔬菜
大部分人沒見過的蔬菜?盤點世界十大鮮爲人知的蔬菜
最受男人歡迎的10種排毒蔬菜
節後清腸排毒 推薦5種蔬菜
秋季必吃的十五種蔬菜
這樣炒菜容易致癌 盤點五種嚴重錯誤的炒菜習慣
男人排毒吃什麼 四種排毒蔬菜
十月吃什麼蔬菜 試試這五種
注意!這十種蔬菜不能生吃!
春季養肝 吃這十種蔬菜最好
食物中毒 這種菜不煮熟就吃竟等於吃砒霜
腎結石能吃的最佳十種蔬菜
春季如何排毒 多吃3種蔬菜
炒菜時如何使蔬菜不變色
蔬菜沒煮熟會中毒嗎 這幾種蔬菜沒熟千萬勿吃
孕婦適合吃的十四種蔬菜
減肥蔬菜汁之芹菜汁 減肥蔬菜汁之白菜汁減肥蔬菜汁之番茄汁減肥蔬菜汁之苦瓜汁減肥蔬菜汁之胡蘿蔔汁減肥蔬菜汁之黃瓜汁
注意!誤食這些蔬菜可能會中毒
豇豆沒炒熟有毒嗎?吃沒炒熟的豇豆中毒怎麼辦?
吃什麼蔬菜最減肥:生活中最有利於減肥的9種蔬菜
5種帶毒素蔬菜 千萬得小心吃!
蔬菜熟吃的驚人好處
10種蔬菜最營養 綠色白菜能排毒!
有毒蔬菜 這蔬菜竟成毒物千萬別吃
春季排毒最有效的5種蔬菜
男人排毒吃什麼 推薦四種排毒蔬菜
蔬菜燙熟後更美味