綠豆湯 開花好還是不開花好?
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◆“開花”的綠豆可祛夏火
在夏季,喝上幾碗冰涼的綠豆湯,煩渴頓減,神清氣爽。只要身體裏有“火”,綠豆都能祛除。因此,如果是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
此外,綠豆還有“厚腸胃”的作用,中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱爲厚腸胃,說綠豆能補益腸胃,多指它能夠清腸胃之熱。
◆“不開花”的綠豆可清熱解毒
如果想消暑,熬10分鐘左右(不開花),只喝清湯就可以了;要想解毒,則要熬的時間長點(開花),最好將豆子一起吃下。
綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮(不開花)。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。
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