先吃飯還是先喝湯

進食講順序

有句民諺，飯前喝湯，勝似藥方。就點明瞭湯與飯兩種食品的先後。而且符合科學。吃飯前先喝幾口湯，等於給消化道加了點“潤滑劑”，使後來的食物順利下嚥，防止乾硬食品刺激胃腸黏膜，從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收，並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。（如果反其道而行之，飯前不喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的消化與吸收。）再說水果，主要成分是果糖，無須通過胃來消化，而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、麪食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，則需要在胃裏停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果，致使所有的食物一起攪和在胃中，水果在胃腸37℃高溫下，產生髮酵反應甚至腐敗，引起脹氣、便祕等症狀，給消化道帶來負面影響。

因此，有關專家建議，人們就餐最好按照這樣的順序時行，即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時後再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味，則須將食用水果的時間延後到2～3小時以後，切忌兩者同食，特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在於這些水果中韉酸較多。不僅降低蛋白質的營養價值，而且易與海味中的鈣、鐵等結合，生成不易消化的新物質，失去進食美味的快感還在其次，糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀，成爲致病的禍根。

吃食分時間

列在這張清單上的有牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、柑橘類、青豌豆等。夜間食物則富含二氧化碳 ，具有月光般冷的能量。這類食物有蘋果、香蕉、梨、土豆、黃瓜、乾果、乳製品、魚、蛋等，最好安排在下午3點半以後再吃。這樣安排不僅有助於減肥，對健康也有一定好處。

勿以外觀、口味論英雄

選購食品的一個竅門切勿以美醜、口味爲標準，否則可能與諸多健康食品“失之交臂”。

先說外觀吧。以韭菜爲例，那些“漂亮”的大多是經過種植者精心“伺候”或“梳妝打扮”弄出來的，最常採用的辦法就是藉助於農藥，因爲農藥既殺蟲，又有肥料的效應，於是該打農藥的時候自然要打，不該打的時候照打不誤，致使韭菜在農藥的“滋養”下出落得“楚楚動人”。看上去賞心悅目，而吃下去則害你莫商量。再說香蕉，據日本科學家研究，香蕉的最大貢獻在於所含的具有抗癌作用的成分——TNF，而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蘊藏越多。換言之，香蕉越醜越能抗癌。至於黃豆芽，長的好還是短的好呢？當黃豆在特定環境中發出芽後，既保留了黃豆的營養特點，又生出了許多新的營養素，如胡蘿蔔增加2～3倍，維生素B2增加2～5倍，煙酸增加2.5倍，維生素B12增加9～10倍，維生素C從無到有。特別是發芽3～4 cm，此時你當“花開堪摘直須摘”。如果你想再等等，讓它長得更長一點，養分含量反而會逐漸減少。

口味又如何呢？美國研究人員新近發現，許多人不喜歡某些蔬菜的味道，其實這些不佳味道正是植物在長期進化過程中，爲保護自身發展而形成的天然殺蟲劑與其他化學成分，食用這些化學物質可以增強人體抵禦癌症的實力。比如說苦味吧，太平洋上有一個稱爲斐濟的國家，全國60多萬人至今無一人遭受癌症之害，被譽爲“無癌之國”，就得益於一種苦味食物——杏幹。杏幹中含有癌細胞的天敵——維生素B17。此種維生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等，而氰化物化學性質雖不太活潑，卻能有效地消滅癌組織，且不傷害人體正常細胞。