鱉甲的營養價值 平常丟棄的東西竟是個寶貝
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你可知道,自古以來,鱉甲就是人們嚮往的美味,更是宮廷王族的人喜歡的一道上等佳餚,而現在雖然鱉甲已經是平常百姓均可食用的食材了,它的營養價值也很豐富,而且它的作用可不僅僅用來做菜,還可以作爲中藥來醫病呢,不過大家在食用它時要留意它的副作用。
鱉甲的營養價值
一.鱉甲的營養價值
鱉甲爲鱉科動物中華鱉和山瑞鱉的背甲。中華鱉生於湖泊、河流、池塘及水庫等水域,除新疆、寧夏、青海、西藏等地未見報道外,廣泛分佈於全國各地。山瑞鱉生活于山區的河流、溪潭中。分佈於廣東、海南、廣西、貴州、雲南等地。山瑞鱉爲國家二級保護動物,禁止濫捕。
春、夏、秋季捕鱉,用刀割下頭,割取背甲,去淨殘肉、曬乾。亦將鱉體置於沸水中煮1至2小時,燙至背甲上的皮能剝落時取出,剝下背甲,去淨肉,洗淨曬乾。
鱉甲背甲呈橢圓形功卵圓形,背面隆起,長10至15釐米,寬9至14釐米。外表面黑褐色或黑綠色略帶光澤,具網狀皺紋及灰白色斑點,中間有1條縱棱,兩側各有左右對稱的橫凹紋8條,外皮脫落後,可見鋸齒狀嵌接縫,內表面類白色,中部有突起的背椎骨,頸骨向內捲曲,兩側各有肋骨8條,伸出邊緣,質堅硬,氣微腥,味淡。
鱉甲營養分析: 甲魚的背甲,藥名稱爲“鱉甲”,具有抑制結締組織的增生、提高血漿蛋白、散結消腫的作用,可提高抗腫瘤的免疫能力;鱉甲熬製的膠,稱爲鱉甲膠,具有滋陰益腎、散消痞、強筋健骨的功效,能夠散淤血、消脾腫、除癆、調月經,可防治腎虧虛弱、頭暈遺精等症。
鱉甲補充信息: 根據炮製方法的不同分爲鱉甲、醋蹩甲、制鱉甲,炮製後貯乾燥容器內,密閉,置通風乾燥處,防蛀。
鱉甲的營養價值
二.鱉甲的禁忌
脾胃虛寒,食少便溏及孕婦禁服。鱉甲忌莧菜相剋。
1、脾胃陽衰,食減便溏或孕婦慎服鱉甲。
2、不良反應:有報道鱉甲有致過敏反應。
3、鱉甲惡礬石。、《本草經集註》
4、鱉甲惡理石。 《藥性論》
5、妊娠禁用,凡陰虛胃弱、陰虛泄瀉、產後泄瀉、產後飲食不消、不思食及嘔惡等證鹹忌鱉甲。《本草經疏》
6、肝虛無熱,禁鱉甲。 《本經逢原》
7、冷勞百瘕人不宜服,血燥者禁用鱉甲。《得配本草》
其實,鱉甲也就是我們常常食用的甲魚啦,大家在食用時一定要注意它的副作用呢。
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