飲食誤區 要小心這七個飲食誤區
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隨着生活水平的逐漸提高,人們對飲食的要求也越來越高,願意去購買一些昂貴的食物來補充營養。但是千萬不要陷入一些飲食誤區,廉價的食物不一定就沒有營養。今天小編告訴大家七個飲食誤區,一起來了解一下吧!
誤區一:越貴越有營養
營養和價格成正比嗎?營養專家並不認同。專家指出,燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物,其營養價值並不突出。
以鮑魚和雞蛋爲例,兩者營養成分沒有多大差別,但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果,認爲其營養價值更高,事實並非如此。
國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的,反而進口水果漂洋過海,維生素C含量會大打折扣。因此,選購食物時,不要迷信價格,當地、應季、新鮮的食物更好。
誤區二:少吃主食更健康
近年來,我國居民主食吃得越來越少,與20年前相比,每人每天少吃了2兩多主食。這一問題在美國同樣存在。
美國專家表示,主食是飲食的基礎,低碳水化合物飲食並不科學,可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。
中國專家也表示,主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質,對構成機體組織、維持神經和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。一般來說,成人每天應吃250克~400克主食。
誤區三:晚餐最豐盛
快節奏的生活中,很多人早餐、午餐往往隨便湊合,晚上回家就吃得十分豐盛。
對此,美國營養專家表示,一日三餐都很重要,無法分出主次,忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態,太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。
專家建議,一日三餐應進行合理分配,一般來說,早餐應占全天總能量的25%~30%,午餐和晚餐均佔30%~40%。調查顯示,國人的早餐質量普遍不高,需格外重視。
誤區四:食物相剋要當心
蒜蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相剋理論一直流傳甚廣。醫生表示:“這些說法95%以上是胡說八道,4%有點道理,但經不起推敲,1%可能成立但完全不必在意。”
專家舉例說,有人說海洋污染嚴重,海產品多含有重金屬五價砷,果蔬富含的維生素C,會助其在體內發生還原反應,形成砒霜。
但真相是:首先,海洋污染並沒有如此嚴重,即使海產品含砷,也是微量的;另外,人體不像試管,食物也不是純化學物質,相互間發生反應的程度是微弱的,根本不必過於擔心。
誤區五:食物分“好”和“壞”
就像人們習慣把人分爲“好人”、“壞人”,食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。
營養師認爲這種說法太武斷了,“沒有絕對不好的食物,只有不好的飲食習慣”。專家對此表示:“最典型的例子就是脂肪。”很多人認爲攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。
但這隻對脂肪攝入超標的人羣具有指導意義,對於偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面,適當補充可以促進生長發育,提供能量。
誤區六:精米白麪最養人
精米白麪口感細膩,的確更招人喜歡。但在美國營養專家看來,長期食用精米白麪無益健康,吃點兒粗糧反倒更好。
專家表示,米麪加工過細會損失大量營養,特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。因此,人們每天適當吃些粗糧(50克~100克爲宜)纔是明智的選擇。
誤區七:水果含糖量太高
美國飲食家說,這個問題並不需要過於擔心。他表示,水果中的確含糖,約佔5%~10%,但也含有很多營養物質。
比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素,花青素、葉黃素等植物化合物,以及大量膳食纖維和礦物質。
總體來看,適量吃水果有利於身體健康。醫生建議,最好養成每天吃水果的習慣,但要控制好量,每天攝入200克~400克。
被誤解的5種健康好食物
聖女果
在不少人的心中,聖女果是轉基因食品的代名詞。真相是,聖女果並不是轉基因番茄,反而它纔是最原始的番茄品種,甚至可以說是沒有完全馴化的品種。
而且在營養上,大番茄也比聖女果略遜一籌,比如其中的維生素C就低了不少。聖女果常被當成水果食用,除此之外,還可以用來做大拌菜。
番茄醬
番茄是常出現在大家餐桌上的食材,但說到番茄醬,大家會覺得它不新鮮、沒營養。事實上,番茄醬的營養並不比番茄差。
按照《中國食物成分表》,番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高於番茄,比如,番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成醬後,番茄紅素的含量也提高了很多。
番茄醬在烹調中用途很廣,比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是,正常放油,在菜餚快好的時候再加入番茄醬。
豆渣
提到豆渣,許多人認爲它是豆製品的下腳料,沒什麼營養,而且口感較差。但事實上,豆渣是優良的保健食品。
因爲它熱量少,所含的膳食纖維多,並富含人體十分需要的鈣質,據資料顯示,100克豆渣中約含鈣100毫克,幾乎和牛奶等同。
其實,豆渣也是個不錯的烹飪原料,可以添加到主食裏,比如熬粥、做饅頭,還可以用來炒雞蛋、做丸子。
如果感覺蛋黃比較噎人,可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。
蛋黃
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃,認爲其中含有大量膽固醇,會傷害心臟。事實是,正常人每天吃1個蛋黃,並不會對心臟造成傷害。
並且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當中,比如含有多種維生素和微量元素,以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
水果乾
說到水果乾,有人認爲它沒啥營養,有人認爲它含有太多添加劑,並不健康。其實,真正的水果乾是水果經過乾燥工藝製成的產品,製作過程既不加糖,也不加鹽,沒有任何香精、色素等參與。
這個乾燥過程,會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質,膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因此,葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾,可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維,尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是,購買時,仔細閱讀包裝上的標籤,選擇非油炸,沒有額外添加鹽或糖的天然水果乾。
結語:通過小編上文的介紹,你知道有哪七個飲食誤區了嗎?很多不起眼的食物,其實它們的營養價值卻非常高,一些價格昂貴的食物,反而沒什麼營養,大家可要擦亮眼睛,健康飲食纔是最重要的。
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