飲食養生七大誤區要注意
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在古時候就奉行“民以食爲天”,由此可以看出飲食在我們生活中有着多麼重要的地位。但是在我們生活中卻有很多錯誤的飲食方式。如果不加註意,嚴重的時候會危害身體健康。那麼我們生活中都存在哪些飲食誤區呢?在平時膳食養生中,我們又該如何科學飲食?下面跟着小編一一瞭解吧!
飲食養生七大誤區要注意
誤區一:越貴越有營養
很多人都會將營養價值和價格形成對比,有關營養學家指出。很多高價位的食物,例如燕窩、魚翅、鮑魚等很多食物的營養價值並不是很高。
以鮑魚和雞蛋爲例,兩者營養成分沒有多大差別,但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果,認爲其營養價值更高,事實並非如此。國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的,反而進口水果漂洋過海,維生素C含量會大打折扣。因此,選購食物時,不要迷信價格,當地、應季、新鮮的食物更好。
誤區二:少吃主食更健康
近年來,我國居民主食吃得越來越少,與20年前相比,每人每天少吃了2兩多主食。這一問題在美國同樣存在。
有關營養學家指出,主食是我們飲食最基礎的,多吃低碳水化合物這方法並是不是科學的方法,可能會引起身體疲勞、腹瀉的呢過症狀發生。我國有關的專家也指出,主食中的碳水化合物是人體不可或缺的營養物質。所以一般人每天至少要吃3500克的主食。
誤區三:晚餐最豐盛
快節奏的生活中,很多人早餐、午餐往往隨便湊合,晚上回家就吃得十分豐盛。
對此,美國營養專家表示,一日三餐都很重要,無法分出主次,忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態,太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。專家建議,一日三餐應進行合理分配,一般來說,早餐應占全天總能量的25%~30%,午餐和晚餐均佔30%~40%。調查顯示,國人的早餐質量普遍不高,需格外重視。
誤區四:食物相剋要當心
蒜蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相剋理論一直流傳甚廣。醫生表示:“這些說法95%以上是胡說八道,4%有點道理,但經不起推敲,1%可能成立但完全不必在意。”
有人會說,現在的海洋污染嚴重,很多的海產品中含有大量的重金屬五價砷,如果身體在攝入富含維生素C的水果,會導致身體發生反應,形成砒霜。但是根據現在科學驗證,海洋中的污染並沒有那麼嚴重,其中的重金屬也相對較少,相互間的反應也是微弱的,所以不需要太過擔心。
誤區五:食物分“好”和“壞”
就像人們習慣把人分爲“好人”、“壞人”,食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。
營養師認爲這種說法太武斷了,“沒有絕對不好的食物,只有不好的飲食習慣”。專家對此表示:“最典型的例子就是脂肪。”很多人認爲攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。但這隻對脂肪攝入超標的人羣具有指導意義,對於偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面,適當補充可以促進生長發育,提供能量。
誤區六:精米白麪最養人
精米白麪口感細膩,的確更招人喜歡。但在美國營養專家看來,長期食用精米白麪無益健康,吃點兒粗糧反倒更好。專家表示,米麪加工過細會損失大量營養,特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。因此,人們每天適當吃些粗糧(50克~100克爲宜)纔是明智的選擇。
誤區七:水果含糖量太高
美國飲食家說,這個問題並不需要過於擔心。他表示,水果中的確含糖,約佔5%~10%,但也含有很多營養物質,比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素,花青素、葉黃素等植物化合物,以及大量膳食纖維和礦物質。總體來看,適量吃水果有利於身體健康。醫生建議,最好養成每天吃水果的習慣,但要控制好量,每天攝入200克~400克。
科學飲食
一、保證合理營養,提供符合營養要求的平衡膳食
《黃帝內經》提出了“五穀爲養、五畜爲益、五果爲助、五菜爲充”的飲食原則,這與現代營養學的理論是一致的,《中國居民平衡膳食寶塔》和《中國居民膳食指南》告訴我們,在食物多樣化的前提下,日常飲食應以穀類爲主,寶塔中糧食所佔的比例最高,排在第一層(自下而上),每天300克-500克,主要提供能量且提供一半以上的蛋白質。
同時,在配餐中應注意粗細搭配,因爲吃細糧不吃粗糧損失營養素,並牢記“安谷則昌、絕谷則亡”的道理;寶塔中的第二層是蔬菜與水果,建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克,新鮮水果100克-200克,以提供食物中礦物質、維生素和膳食纖維的含量,並且注意選擇各種深顏色。
尤其是深綠色的蔬菜,且蔬菜水果不可相互代替,因爲水果營養濃度總體上來講不如蔬菜,但是水果的適口性、糖分及有機酸成分比蔬菜要好一些,各有優勢,不能替代,因此,蔬菜水果都要吃,且要牢記食不可一日無綠,五菜常爲充,新鮮黃綠紅;
寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類,建議畜禽肉類每日攝取量爲50克-100克,魚蝦類每日爲50克,蛋類25克-50克,且注意選擇魚類食品,因爲魚類爲優質蛋白,且脂肪含量相對較低;寶塔第四層爲奶及奶製品、豆及豆製品,每日最好攝入奶及奶製品100克,以補充膳食中鈣的不足。
豆及豆製品每日50克,可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素,並牢記食可一日無肉,不可一日無豆,青菜豆腐保平安的古訓;寶塔第五層爲油脂類,每日攝取植物油不超過25克,食鹽控制在每日6克以下。
二、根據營養平衡理論,科學搭配食物,按比例分配到一日三餐中
要改變現實生活中,動物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結構,根據營養平衡理論,科學搭配食物,強調平衡就是健康,每日膳食中選用的品種要達到五大類、十八種以上,其中三種以上糧食類食物,包括米、面、雜糧等。
三種以上的動物性食品,包括肉、蛋、魚、禽、乳類,六種以上的蔬菜,包括根、莖、葉、花、果實和蕈類、藻類,兩種以上的大豆及製品,包括豆腐、豆腐皮、腐竹,兩種食用植物油脂,兩種水果其中包括堅果類。
且糧食供能佔全日總供能量的55%-65%,蛋白質佔10%-15%,脂肪佔20%-30%,將以上食物科學搭配,按早餐佔30%、午餐佔40%、晚餐佔30%的比例分配到一日三餐中。
總上所述,要減少動物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結構,降低“文明病”的發生率,就要改變人們不合理的飲食習慣,做到膳食平衡。美國從1968年普及營養知識、改善食物結構以來,已經取得明顯成效,心臟病發病率下降了25%,糖尿病發病率下降了50%,因此,通過改善飲食結構降低多種“文明病”之發病率是完全可能的。
健康飲食習慣
1、飯前喝湯
我國居民用餐習慣一般都是先吃飯、後喝些菜湯。西方人的用餐習慣是先喝點湯,再吃飯(麪包等)。這兩種不同的用餐習慣,究竟哪一種科學、合理?從科學衛生的觀點看,先喝點湯再吃飯比較好。
因爲人在感覺飢餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大,日久,容易發生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯,就好象運動前做預備活動一樣,可使整個消化器官活動起來,使消化腺分泌足量消化液、爲進食作好準備。這樣,就會減輕對空胃的刺激,對胃的保護有一定好處。
2、站着吃飯
醫學家對世界各地不同民族的用餐姿勢研究表明,站立位最科學,坐式次之,而下蹲位最不科學。這是因爲下蹲時腿部和腹部受壓,血液受阻,迴心血量減少,進而影響胃的血液供應。而吃飯時,恰恰是胃最需要新鮮血液的時候,某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢有關。人們吃飯時大都採用坐勢,主要是因爲工作勞累,而坐勢最感輕鬆之故。
3、吃飯說話
傳統習慣認爲,吃飯時不宜說說笑笑,否則對消化吸收不利。而現在一些保健專家則認爲,吃一頓午飯用30分鐘左右爲宜,在此時間裏邊吃邊說,可使一起進餐者交流感情,解除煩惱,使腸胃能正常地消化食物。其原因是,愉快的心情不僅能增進食慾,還可興奮中樞神經,從而促進消化液大量分泌,使胃腸處於最佳消化狀態。
4、喜吃苦食
苦味食物不僅含有無機化合物、生物鹼、萜烴類,而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸,是人體生長髮育、健康長壽的必需物質。苦味還能調節神經系統功能,幫助人們從緊張的心理狀態下鬆弛下來,緩解由疲食品含維生素B,有強大的殺傷癌細胞的能力。
5、營養均衡
不挑食,不偏食。水果應在兩餐間食用;湯應在飯前喝;瓜類蔬菜要單獨食用。
6、三餐有別
早吃好,午吃飽,晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐,使人患肥胖的佔67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白爲佳。午餐同樣,因爲午餐食用雞或魚等高蛋白可使血液中充滿氨基酸,包括酪氨酸,酪氨酸可通過血腦屏障,在大腦中轉化爲使頭腦清醒的化學物質;另一個能通過血腦屏障的關鍵營養物質是膽鹼,它存在於魚、肉、蛋黃、大豆製品、燕麥片、米、花生和山桃核中,膽鹼是腦神經遞質乙酰膽鹼的化學前體,在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物爲佳。
總結:合理的飲食習慣是身體健康的重要標準,雖說現在人對於養生方面很是關注,並且很多人對於飲食養生也只是道聽途說,常常進入飲食誤區。上面小編介紹的飲食誤區,希望大家能夠避免,同時配合小編科學的膳食,讓我們的身體更加健康。
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