健康飲食 爲什麼說不乾不淨吃了沒病
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在過去的幾十年中,對於過度消毒的現代世界,醫生們已經慢慢形成了有悖常理的假設:過度清潔可能導致我們患上過敏、哮喘、炎症性腸病,以及其他自身免疫性疾病。
許多發達國家的孩子,他們對於細菌、病毒和過敏原缺乏接觸,阻礙了他們免疫系統的正常發育,最終增加了患病可能,這就是所謂的衛生假說。(如果不理解,請想想爲什麼你的米國朋友來中國,總會有那麼幾天拉肚子……)
孩子的免疫系統和其他身體器官一樣,也需要進行教育。衛生假說的觀點是:在生命早期接觸微生物有助於嬰兒免疫系統的發育和教育。如果這樣的教育缺失,你的免疫系統很可能會錯誤攻擊目標。
如今科學家們仍然在積極探討這個問題,但是這一假說的佐證已經隨時間推移慢慢積累起來。衛生假說被列爲是過敏和哮喘發病率在發達國家更爲高發的原因。去年的一項研究表明,若嬰兒出生在細菌含量更高的房間(有着蟑螂、老鼠、貓毛)內,其三歲時患氣喘和哮喘的可能性更低。(然而,需要注意的是,儘管一些活動家會進行反接種疫苗的抗議活動,但絕對沒有證據表明不接種疫苗能有類似的好處。)
這種髒亂差的生長環境,怎麼可能讓我們更健康?這裏衛生假說給出瞭解釋。
醫生們如何得出“生長環境太乾淨也是錯”的結論
顯然,人類過去幾個世紀所形成的基本衛生規範,比如基礎設施建設、垃圾污水處理等,都爲我們提供了極大便利。這也是如今患霍亂或傷寒等傳染病的人越來越少的原因。
然而研究人員發現,一些特異性自身免疫性疾病(如過敏、哮喘、炎症性腸病等)和過敏症狀已經變得更爲普遍,尤其在發達國家中這一比例遠高於發展中國家。
在20世紀80年代末,英國流行病學家曾研究東德西德兒童的童年過敏現象時,曾懷疑成長環境和疾病之間的關係。在髒亂差、空氣污染較爲嚴重、較不富裕的東德地區,他發現相比生活在相對乾淨、較爲富裕的西德的兒童,東德孩子得花粉症和哮喘的機率低得多。
爲了解釋這一點,他觀察了各種生活方式間的差異,發現西德兒童白天在幼兒園時間很少。他推斷,西德兒童每天暴露在細菌和其他抗原之中的時間很少,而這影響了他們的免疫系統,導致他們更易患有自身免疫性疾病。
細菌如何可以預防疾病
越來越多支持“衛生假說”的證據讓科學家們明白人體內“好細菌”的重要性,我們身體內一些特定的細菌(統稱爲微生物)可以預防肥胖症、糖尿病,甚至抑鬱症。
科學家們發現了調節性T細胞,在免疫系統中起到剎車作用。這意味着我們的免疫系統並非只會一味進攻,也有着阻止抑制的作用。
實驗表明,呼吸道過敏的小老鼠在接種牝牛分枝桿菌滅活菌苗後,過敏的症狀緩解許多。或許在漫長的進化過程中,人類已經習慣與一些微生物接觸,免疫系統也不斷抑制自己的進攻性。這也就是“老友假說”的來源,也就是說,我們的免疫系統作爲整體與病毒、細菌和小動物們共同演變進化。
我們長大後,仍然沒有完全理解免疫系統是如何發展的。但是這個想法非常有意義,它告訴我們與細菌的接觸實際上對我們個體的發展很有必要。如果不經常接觸到細菌,我們的免疫系統無法學會正確分辨出有害入侵者。結果就是,免疫系統會錯誤地攻擊我們自己。
科學界對於這個問題也有許多不同的見解和研究。然而最重要的是,所有科學家都認爲:基本的衛生習慣給我們帶來了巨大的好處:削減傳染病患病率,讓數百萬人生命得以繼續。關鍵問題是要用研究搞清楚,衛生和細菌接觸的適當平衡,以限制傳染病的傳播,同時不增加自身免疫性疾病的患病風險。
所以這對你來說意味着什麼呢
並不是要告訴你以後能肆無忌憚地消極怠工、邋遢度日,或者開始喝潛在被污染的水。
一方面來說,這大部分的研究結果所涉及的都是兒童時期接觸細菌,而你已經是成年人了。此外,如今大多數減少細菌曝光的現象(如抗生素的過度使用和污水處理),都是社會行爲而非個人選擇。
所以目前,這項研究在個體層面上的實際應用都相對有限。看完這篇文章,起碼你不會再爲自己的孩子買含有抗生素的肥皂(當然了,無論如何你也不該買)。更爲重要的是,它也提供了一些證據來表明:自然分娩(非剖腹產)和母乳餵養對嬰兒體內微生物的健康發展至關重要。
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