鹹菜的危害 一家三口全患癌竟因從小吃這東西
本文已影響6.94K人
本文已影響6.94K人
鹹菜是大家都很喜歡吃的下飯配菜,平時喝粥或者吃飯的時候都可以吃,味道偏鹹,所以尤爲下飯。但就算是再好吃,也不能忽視鹹菜的危害。想知道鹹菜的危害嗎?那就一起來看看吧。
一家三口全患癌竟因從小吃這東西
昨天,一則《一家三口人被查出患同一種癌症》的新聞在網上熱傳:7年裏,湖北有一家三口人,竟被查出患同一種癌症。而據其主治醫生說,很可能和這家人的飲食習慣有關。
熱點求真
姐弟3人相繼患上鼻咽癌 從小都愛吃醃製品
據報道,湖北孝感的陳女士43歲,在家排行老三,今年2月,她鼻涕出血並伴有耳鳴,到醫院檢查並被確診爲中期鼻咽癌。
“我的姐姐和哥哥幾年前也都得過鼻咽癌。”陳女士告訴醫生,2009年,她姐姐發現頸部有一個淋巴腫大,後被確診爲局部晚期鼻咽癌;而她48歲的哥哥去年10月也因頸部出現包塊並伴有鼻涕帶血去醫院檢查,也被確診爲局部晚期鼻咽癌,3個月放療後出院。
“究竟爲什麼我們都會得這個病?鼻咽癌的致病原因是什麼?”
經過交流後,其主治醫生得知他們小時候家裏就常吃鹹菜、醃肉等,長大後也養成了愛吃醃製品的習慣。“以後最好家裏人都不要吃醃製品了,醃製品中含有大量的亞硝酸鹽,會使你們成爲鼻咽癌的易感人羣。”
所幸的是,經過放療後,陳女士上個月已經康復出院。她姐姐和哥哥經過放療後病情也得到控制,沒有復發過。
醃製品與鼻咽癌有明確致病聯繫
“引發鼻咽癌的因素包含遺傳因素和環境因素,一家三口都患上鼻咽癌,不排除其有鼻咽癌遺傳基因,因爲鼻咽癌具有垂直和水平的家族發生傾向;而其常年吃醃製品也是另一病因,據臨牀研究,已確定醃製品與鼻咽癌之間有明確致病聯繫。”醫院頭頸放療科主任說,中國是世界範圍內鼻咽癌的高發地區,國內患者在全球鼻咽癌患者中佔比達70%-80%,且大多居住在南方沿海地區,尤其是廣東,鼻咽癌曾被民間稱爲“廣東癌”。
“這可能是因爲某種基因缺陷,也可能是長期積累的吃醃菜、鹹魚的飲食習慣所致。”
要知道,廣東鹹魚非常有名,儘管製作時使用的鹽較平常少,但會在室外相對較高的溫度、溼度條件中發酵曬乾,因此其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都很高,長期食用會促進癌症發病率。
怎樣均衡飲食預防癌症?
請看全球21位專家的建議
“浙江吃醃製品的家庭相對較少,但即使你已經吃了不少,也不用太擔心,鼻咽癌早期症狀明顯,即使是晚期確診,治癒率也達80%-85%,早中期確診率有90%-95%,治療方式很明確,就是堅持放療。”
主任提醒,當出現以下鼻咽癌症狀之一時,需去醫院檢查就診——
1.單側聽力下降,蒙起耳朵後有耳鳴聲;
2.單側頸部淋巴無痛腫大;
3.早晨的回涕帶血絲(回涕,即早晨吸鼻子時的鼻涕,有時會從口中哼出)。
請主任給出防病建議時,他說,其實多數癌症預防都一樣:均衡飲食,多吃新鮮蔬果,多運動,戒菸,也戒二手菸,定期體檢都是有效手段。
聽起來簡單,但做到挺難。如果你想要飲食方面更詳細的建議,可以參考由世界癌症研究基金會和美國癌症研究所組織出版的《食物、營養、身體活動與癌症預防》報告,該報告由21位專家用時5年對全球已發表的研究進行了系統總結——
1.21歲後在正常體重範圍內儘可能瘦,在整個成年期避免體重增長和腰圍增加。
2.將從事積極的身體活動作爲日常生活的一部分:每天至少進行30分鐘的中度身體活動(相當於快步走),避免諸如看電視等久坐習慣。
3.限制攝入高能量密度的食物,避免含糖飲料;高能量密度食物是指能量超過225-275千卡/100克的食物,快餐通常都是。
4.以植物來源的食物爲主。每日至少吃5份(至少400克)不同種類的蔬菜和水果,如綠色葉菜、西蘭花、秋葵、茄子等,每餐都吃相對未加工的穀類/豆類,限制精加工的澱粉性食物。
5.限制紅肉攝入,避免加工類肉製品。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉,加工肉製品是指通過煙燻、醃製或加入化學防腐劑進行保存的肉類。紅肉每人每週應少於500克,儘量少吃加工肉製品。
6.限制含酒精飲料。男性每天不超過2份(以一份酒含10~15克乙醇計),女性不超過1份。
7.限制鹽的攝入量,避免發黴的穀類和豆類。每人每天鹽的攝入量不超過6克,不吃或儘量少吃鹽醃或過鹹的食物,避免用鹽醃保存食物。
8.強調通過膳食本身滿足營養需要,不推薦使用膳食補充劑預防癌症。
綜上,醃製食品被點黑名單兩次。
鹹菜能夠開胃,尤其是在夏季由於天氣炎熱而不像吃東西的時候,吃上一些鹹菜能夠增進食慾,但是長時間的吃過多的鹹菜對於人體也是會有一定的危害的,由於鹹菜需要長時間的醃製才能夠入味,而在醃製過程中會產生一定的亞硝酸鹽,下面小編就給介紹一些鹹菜具體對於人體的危害。
吃鹹菜的危害是什麼呢?
蔬菜在醃製過程中,易被微生物污染,從而產生亞硝酸鹽,食用了含亞硝酸鹽過多的食物,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。
誰都知道,人一刻也離不開氧氣,一旦缺氧,全身就會出現缺氧症狀,人的皮膚和嘴脣會呈青紫色,並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重的可導致死亡。
此外,蔬菜在醃製過程中,還會產生致癌的亞硝酸化合物,易誘發癌症,特別是如果蔬菜本身就不新鮮,甚至已經發生黴變了,那麼其致癌作用更爲明顯。
除了因爲沒有醃透而導致的亞硝酸鹽超標外,醃菜中含有大量草酸和鈣。由於酸度高,食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而被大量吸收,在腎臟排泄時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣,從而形成結石。
而且,蔬菜在醃製過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,也是形成結石的一個因素。
不過,按照傳統加工方法來說,老百姓自家醃菜的時間都比較長,並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說,蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增 長,達到一個高峯之後就會下降。這個峯叫做亞硝峯。有的蔬菜出現一個高峯,也有的出現三次高峯。一般來說,醃菜之後一週左右的亞硝酸鹽含量最高,而到20 天之後就已經很低了(雪裏蕻在醃後20多天產生亞硝酸鹽最多)。因此醃萊最少在8天以上,醃魚、肉、蛋一般在15天以上才能食用:此時,食物安全係數其實也蠻高了。
因此,有專家指出,在吃鹹菜的時候,最好是可以吃一些維生素c,或者是在醃製的過程中,在鹹菜裏面放上一些維生素C來阻斷亞硝酸鹽的生成,儘量多方一些鹽,減少裏面細菌的滋生,從而減少鹹菜裏面的致癌物對於人體的危害。
怎麼樣健康吃鹹菜
1、每次食用鹹菜的量儘量少點,每週最好食用1-2次。
2、醃製鹹菜21天后再食用,這樣可以最大化減少亞硝酸鹽的含量,人吃起來更健康。
3、吃鹹菜時最好搭配鮮棗、山楂等含有維生素C的食物一起食用,可防止人體因缺少這種維生素而出現異常。
4、吃醃製鹹菜時可以再鹹菜中加點大蒜汁、薑汁,可以適當減少亞硝酸鹽的含量。
結語:以上就是爲您介紹的鹹菜的危害,你們都學會了吧。這對於喜歡吃鹹菜的人來說,真是極好的。看了上面說的鹹菜的做法大全以及鹹菜的醃製方法,想吃鹹菜就自己做,乾淨又衛生。
車裏這東西竟是致癌元兇
睡前吃東西的危害有哪些
患癌的原因 女子患癌只因洗完澡後用了它
老太拿走融雪鹽欲醃鹹菜 融雪鹽被搬回家醃菜暗藏哪些危害?
鹹菜的危害 鹹菜的危害介紹
一口鍋沒用好危害全家人健康
致癌食物 這東西黴變後千萬別吃當心致癌
致癌食物有哪些 這樣東西竟然也會致癌
家中這物三年不洗危害全家
宵夜的危害 貪吃這東西醫生切了他2米腸子
鹹菜可以給寶寶吃嗎 鹹菜的危害
致癌食物 長期吃它竟讓夫妻一年內相繼患癌
家家都有的這東西放錯位置竟會招小人
炒菜小技巧 居家炒菜致癌隱患
洗澡時抹這東西竟會致癌
致癌食物 22歲女學生身患胃癌竟是因愛吃它
致癌食物 這種東西放冰箱後食用竟會致癌
西洋菜的做法大全 西洋菜的家常做法圖 西洋菜怎麼做好吃又簡單
松花蛋的危害 多吃它竟易致癌!
致癌食物 吃這7種東西就是在餵養癌細胞
甲醛危害 家中這種致癌物竟會持續15年釋放毒素
全家人患肝癌只因炒菜時加了它:這點要謹記(圖)
不擦口紅吃東西的危害 塗了口紅吃東西的技巧