警惕!最容易摻假的8種蜂蜜
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蜂蜜營養豐富,口感香甜,是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養物質,廣泛適用於兒童、女性、中老年等各階層的人羣,是一種廣譜性保健食品。
但如今,假冒僞劣產品魚目混珠、充斥市場,且名目繁多,令消費者難辨真假,怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?
市場上蜂蜜六七成摻假
蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品,但正是這看似“甜蜜的事業”,造假已成爲其業內公開的祕密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步,缺乏專業知識的消費者根本無法識別。
就連很多品牌蜂蜜,都有摻雜使假現象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜,透明無雜質,而且永遠不會結晶,對蜂蜜缺乏專業知識的消費者被外包裝和外觀吸引,加上這種“蜂蜜”成本極低,價格又便宜,賣得很火。
雖然蜂蜜營養豐富,但是很多不良商家以次充好以假亂真,讓消費者防不勝防,那麼消費者該如何鑑別真假蜂蜜呢?
【專家支招好蜂蜜怎麼選】
好蜂蜜味道一嘗難忘
好的蜂蜜含水量低,而且有光澤,消費者要選到比較好的蜂蜜,最有效的方法就是聞和嘗,只要記住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能夠分辨了。
選購蜂蜜不能只圖便宜
一般蜂蜜批發價格爲40元-60元/千克,而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約爲100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售,一般不會低於30元。
不要選有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜,水分含量較高,其中的酵母容易發酵產氣,從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜,儘量不要選擇。成熟蜜水分少,室溫下儲存即可,一般不會出現發酵產氣產酸的情況。#p#副標題#e#
土蜂蜜未必安全
絕大多數的花是無毒的,但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量採集了這些植物的花粉,而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”,那麼就可能有一定危險性。
【4招鑑別真假蜂蜜】
眼看:
純正的蜂蜜顏色不一,以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的爲佳。如摻有糖類雜質的蜜,顏色加深,透明度差,渾濁,常有沉澱物。發酵的蜂蜜,其表層產生大量氣泡,甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。
看稠度,可用一根竹筷插入蜜中,垂直提起,純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲,斷絲後往回收縮,滴下蜜絲會在液麪上堆起並慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快,不會拉絲。
口嘗:
純正蜂蜜味甜、濃,有蜂蜜特有的香味,且口感綿軟細膩,喉感略帶麻辣感,後味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味,但香味差,後味短,且有蔗糖味;摻入糖精,後味較長,但帶有苦味;發酵變質,有酸味等異味。
鼻聞:
每種蜂蜜均有獨特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉,便失去花蜜特有的香氣。
指捻:
此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓捻磨,如果是自然結晶蜜,手感細膩,並很快搓化結晶粒;若是摻糖的“結晶蜜”,手感粗糙,結晶粒難以溶化。
警惕罕見“蜜種”
以下蜜種,單靠小蜜蜂勤勞採集,是很難支持大銷售量的。
金銀花蜜:金銀花的花冠又長又細,蜜蜂的嘴很短,很難深入到花蕊,只有在花倒掛時流出來的花蜜,蜜蜂才能採到。
蘋果蜂蜜:蘋果花花蜜非常非常少,蜂蜜採的還喂不飽自己。
野菊花蜂蜜:產量極少,有時得天氣極好的時候才採到,不可能穩定地供給商家。
益母草蜜:益母草是一種輔助蜜源,能形成蜜的量很少,不可能有純的益母草蜜大量出售。
有的蜜種純虛構
有些蜜種壓根是不存在的,比如:
蘆薈蜂蜜:你見過蘆薈開花嗎?小蜜蜂能把蘆薈汁釀成蜂蜜?
葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜:只有花粉,沒有花蜜。
天山雪蓮蜂蜜:雪蓮通常生長在高山雪峯之中,蜜蜂活動的溫度是要高於13℃左右。
玫瑰蜂蜜:真正的玫瑰是沒有花蜜的,只有一種叫野玫瑰的,這種花的花蜜也是極少的。
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