吃貨四六級考題 你能得幾分?
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“吃貨四六級考題”答案發布
關於第一題“四道菜不屬於‘一魚兩吃’的是:A宮門獻魚 B將軍過橋 C蘇三魚 D殺生魚”,“楚望臺”說正確答案是C,並解釋道:“宮門獻魚製法是將魚分作頭身尾三段,頭尾用油醬燒,魚身切片夾火腿清蒸;將軍過橋是淮揚名菜,黑魚魚 身掛漿與筍菇滑炒,頭尾熬湯;殺生魚是東北少數民族傳統菜,將魚肉生切,魚皮火烤。而蘇三魚製法則是將鯉魚對剖爲背部相連的合頁狀,上漿入滾油定形,裝盤 澆汁,因形狀像刑具‘魚枷’,故名字取的是蘇三起解的故事。”
看過答案和解題思路,衆網友紛紛表示“長見識了”,“食客必收”。也有一些資深“吃貨”對有的答案不服,在轉帖評論間與“楚望臺”切磋起來。 “楚望臺”表示,這張考卷不是考廚師,也不是考土豪,更和文人無關,確實在考食客,“對這些東西多點了解,是一個吃貨的生活技能,也是對廚師的必要尊 重”。
“吃貨”考題答案節選
1、以下四地中,以善做羊肉湯聞名的不包括:D
A山東單縣 B四川簡陽 C山西壺關 D安徽淮南
2、以下屬於全素菜的是:D
A童子敬觀音 B八仙過海鬧羅漢 C佛跳牆 D鼎湖羅漢齋
3、川渝火鍋中常用的食材“黃喉”,取自牛的哪個部位:C
A食道 B氣管 C血管 D肌腱
4、李白詩“呼兒拂幾霜刃揮,紅肥花落白雪霏”,杜甫詩“無聲細下飛碎雪,有骨已剁觜春蔥”講的是同一種美食,它是:B
A削麪 B魚膾 C切雞 D烤羊
5、《天啓宮詞》中有一詩句“纖玉剝殘雙郭索,落花舞蝶唾生香。”此句描繪的是吃哪種美食的場景:B
A花生 B螃蟹 C生蠔 D菱角
近日,微博網友“楚望臺”發帖說,跟一美食編輯賭了一桌席面,出了一卷50題,考校名物、技法、風味、事典四類,而且放出話說“答對30題算他 贏”。揚子晚報記者看到,這50題用長微博的方式發在微博上,三天下來,8000多網友轉發,衆網友紛紛表示,這簡直是吃貨的四六級專業考題。昨天下午, 記者聯繫上了“楚望臺”,作爲北京一律師事務所的律師,他表示,這些題目都是他“吃”出來的,花了兩天時間寫出來的。
與美食編輯打賭 整出民間有記錄的50題
網友“楚望臺”發微博說,上週認識了一位美食編輯,互相吹牛,“他說吃遍了全城大館,我說那不等於你懂中國菜。”於是兩人就打賭了,由“楚望臺”出了 一卷50題給他,答對30題的話,就算他贏。“御膳啥的咱沒見過,寫下的都是民間在譜的東西。諸位吃貨有興趣不妨也來試試,答案擇日再貼。”
至於這50題都是些什麼呢?說實話,記者也看得一身汗,比如,“以下四道名菜屬於全素菜的是:A 童子敬觀音 B 八仙過海鬧羅漢 C 佛跳牆 D鼎湖羅漢齋”;“中國菜有一殘忍技法稱‘活烹’,即取活物而烹之。以下哪個名菜使用:A西施蝦仁B貂蟬豆腐C貴妃雞D 昭君鴨”等等。這些選擇題顯然只有知識面夠廣泛、文化修養夠深厚的骨灰級吃貨才能答出來啊。
網友紛紛感嘆 簡直是吃貨的四六級考題
“這50題簡直是吃貨的四六級考題了!”這條長微博一時間挑起了衆多吃貨網友的神經,記者看到,衆網友紛紛哀嚎,“完了,沒文化了!以後不敢自稱吃貨 了,只能自稱飯桶了。”有網友調侃說,一直自詡是吃貨,而且自稱熱愛中國傳統文化,卻在這個試卷面前全面潰敗,看完後頓時覺得自己從原始人進化過來。題目 難,甚至算得上艱澀,但吃貨們紛紛點贊說,正在一道一道地百度查答案,博主真是太有學問了。也有網友表示,既然做不出來題目,就坐等答案,要做個有追求的 吃貨,以後的目標就是“吃要得很高端,很文藝,很學問”才行。
有意思的是,這個試卷也引起了不少微博大V和知名網友的關注,記者看到,“五嶽散人”回覆說,他答出39道。還有網友說,作爲業餘吃貨和三級廚子,答出了20多道,還算馬馬虎虎。
50題兩天整理完 中國菜講究“一菜一典”
面對網友們熱情接招紛紛答題,“楚望臺”何時公佈答案呢?昨天下午,揚子晚報記者電話採訪了他。“楚望臺”目前在北京一律師事務所供職,但也是個超級 吃貨,喜歡中國文化,因此吃出了這樣的文化感。說起這50道題,他寫出來倒沒花太多時間,週末兩天在家就整理出來了。“其實有些題目即使不懂,也是能憑生 活經驗蒙出來”,他說,中國菜有不少講究,比如“一菜一典”,每道菜的成名都有它的歷史故事和典故,有一些是附會,有些則是確實存在的。
提到江蘇,他說蘇菜在題目中很多次出現,比如,“于右任有詩云,‘歸舟木瀆猶堪記,多謝石家䰾肺湯。’石家老店如今仍在,這道䰾肺湯屬於哪個菜系:A 蘇菜 B徽菜 C浙菜 D閩菜”。他自揭答案說是蘇菜。他介紹說,如果去木瀆,一定要去石家老店,這個店始於清朝,過往很多名人前去就餐,像杜月笙等,“該店門前有對聯,上聯是 于右任的,下聯是費孝通的”。這是他去木瀆必去的店,䰾肺湯是用河豚的肝做的菜,非常鮮美。
50題中提及的一些名菜如今不太多見,所以網友們都表示不識,“楚望臺”表示,如今隨着大家飲食習慣的改變,有些菜貌似消失了,其實也不盡然,大多是順應現在的飲食喜好做了改變。
另外,說起答案的公佈,他表示,其實這也是他爲香港一美食雜誌寫的文章,目前這50題已提交給了雜誌社,要等到出版後,再發出50道題目的答案,屆時他還會再用一個長微博來詳細解釋每道題目涉及的典故。
【“吃貨四六級” 考題節選】
1、 以下四道菜不屬於“一魚兩吃”的是
A宮門獻魚 B將軍過橋 C蘇三魚 D殺生魚
2、 以下因蘇軾得名的美食,屬於川菜的是
A東坡墨魚 B東坡肉 C東坡綿蹄
D東坡餅
3、 中國菜常以豆腐入味來仿製其他食材,卻有廚師別出心裁,以其他食材來仿製豆腐。以下四道名菜中,仿製豆腐的是:
A玉盞豆腐 B壽桃豆腐 C青巖豆腐
D平橋豆腐
4 、王梅溪《西施舌詩》雲:“吳王無處可招魂,惟有西施舌尚存。曾共君王醉長夜,至今猶得奉芳尊。”今日魯、蘇、浙、閩均有西施舌一菜,以爲至鮮。西施舌是指:
A螺片 B魚翅 C沙蛤 D鮑魚
5、 李白詩“呼兒拂幾霜刀揮,紅肥花落白雪霏”,杜甫詩“無聲細下飛碎雪,有骨已剁觜春蔥”講的是同一種美食,它是:
A削麪 B魚膾 C切雞 D烤羊
6 、滷菜祕方衆多,以顏色分,不離紅滷、黃滷、白滷三種。黃滷的黃色來自哪種調料?
A冰糖 B黃梔子 C砂仁 D黃醬
7、 于右任有詩云,“歸舟木瀆猶堪記,多謝石家䰾肺湯。”石家老店如今仍在,這道䰾肺湯屬於哪個菜系?
A蘇菜 B徽菜 C浙菜 D閩菜
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