肉油鹽食用過量致近1/5人口罹患慢性病
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據媒體報道,在7月11日召開的食物與營養教育示範基地建設研討會上,來自國家食物與營養諮詢委員會的專家警告說,我國居民超重率、肥胖率居高不下,全國近1/5人口被確診爲慢性病患者,其主要原因在於膳食結構不合理,肉類食物消費過多,同時烹調油、食鹽攝入量普遍超標。專家呼籲,採取差別化的干預措施,改善食物與營養結構,由吃得飽向吃得好、吃得科學轉變,已是刻不容緩。
農業部食物與營養髮展研究所副所長王東陽研究員指出,與公衆高度關注的食品安全問題相比,食物營養問題是一種更量大面廣、更常態化的存在,同時又不易爲人覺察。不重視食物與營養問題,既會造成資源浪費,更可能影響一代甚至幾代國民的身體素質。
他表示,當前我們面臨的食物與營養最突出的問題是,在仍需解決部分人羣營養不足問題的同時,以營養過剩爲主要特徵的偏離均衡營養的食物消費行爲越來越普遍。
王東陽強調,“數量最大的是食物營養改進型人羣”。其特徵是已穩定解決溫飽,衣食無憂。但缺乏食物營養知識,加上市場琳琅滿目的美食誘惑,普遍存在肉類油脂等動物性食物消費過多等不合理膳食行爲,尤其是在流動人羣集中及新型城鎮化地區,人們飲食結構發生很大改變,穀類食物消費明顯下降,動物性食物消費快速上升。
“口味重是有普遍性的膳食習慣。”王東陽介紹,目前居民家庭人均每日烹調用油攝入量49.1克,城鄉無明顯差異,而人均每日攝入量超過30克爲攝入過多;有72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過6克,27.5%的家庭超過12克,18.1%的家庭超過15克,而按照中國居民膳食指南推薦標準,每人每天食鹽攝入量不超過6克。
肉、油、鹽食用過量導致的腦血管病、癌症、呼吸系統疾病和心臟病等慢性病“已使個人、家庭、社會不堪重負”。王東陽強調,慢性病所造成疾病負擔佔全國總疾病負擔的70%,如不採取強有力措施,未來20年,中國40歲以上人羣中主要慢性病患者人數將增長一到兩倍,慢性病導致的負擔將增長80%以上。
國家食物與營養諮詢委員會主任委員萬寶瑞呼籲,從現在起,在堅持食物數量安全、質量安全的同時,就要把科學飲食放到同等重要地位,“不僅要吃得飽、吃得好,更要吃得科學”。他介紹,根據《中國食物與營養髮展綱要(2014—2020年)》發展目標,到2020年,我國居民吃什麼、吃多少都有了新的量化指標,這些指標是膳食搭配的參考值,應根據自身情況,通過營養配餐進行合理的增減或取捨。因此,“實施不同形式的結構性營養配餐將是今後發展方向”。
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